凉拌鸡胗？

鸡胗就是指鸡肫、鸡菌干、鸡内金等鸡的胃脏，凉拌鸡胗就是把鸡胗加各种佐料烹饪而成，营养又美味。凉拌鸡胗制作方法简单易学，很容易就能学会。

凉拌鸡胗的做法

食材准备

鸡胗、香菜、青椒、红椒、蒜、干辣椒、鸡精、香油、盐、醋、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮。

方法步骤

1、将鸡胗清洗干净，剥去黄皮入沸水焯烫一下，然后沥干水分备用。

2、香菜洗净切段，青椒、红椒洗净切丝，蒜切末，备用。

3、小锅放入清水，倒入适量生抽、老抽、盐，再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁。

4、然后倒入鸡胗入卤汁中，中火煮15分钟，关火浸泡30分钟。

5、卤好的鸡胗捞出切片，放入香菜段、青红椒丝、蒜末。

6、炒锅烧热，倒入适量油，放入干辣椒和花椒小火炸香，掳去杂质。

7、趁热将油淋在鸡胗碗中，搅拌均匀即可食用。

凉拌鸡胗的家常做法

食材准备

鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。

方法步骤

1、鸡胗用醋和清水洗净，剥去表面的筋膜。

2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中，放入八角，香叶，桂皮 料酒，煮至鸡胗熟透。

3、大蒜去皮切末，葱洗净切成细末，备用。

4、鸡胗煮好捞出放冷后，切成薄片。

5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油，搅拌均匀即可。

小贴士

1、鸡胗可以放入压力锅压熟，这样更节省时间。

2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。

3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬，更容易嚼烂。

凉拌鸡胗怎么做好吃

食材准备

鸡胗、色拉油、盐、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、醋、蒜、葱、辣椒粉、白糖、芝麻、香菜。

方法步骤开发者_JAVA百科

1、将鸡珍洗净，撕掉里面的黄皮。

2、姜切片、蒜去皮捣成蒜泥，葱切末，备用。

3、锅内注入清水，加入姜片，香葱，料酒，大火煮开，放入鸡珍中火煮约10分钟至熟。

4、煮好的鸡胗放凉，切成薄片。

5、炒锅放入适量色拉油，放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味，捞起所有的香料。

6、取一小碗加入适量蒜泥、辣椒粉，趁热将油倒入碗中，搅拌均匀。

7、将切好的鸡胗放入油碗中，加入适量生抽、盐、醋、白糖、芝麻、香油，鸡精拌匀。

8、放入冰箱冷藏半小时，再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻撒入即可。