茄汁摆尾虾的做法？

“虾的肉质鲜嫩可口，老少皆宜，很受欢迎。可谓是餐桌上的常客。这种[心花怒放]的虾背开叉穿芹菜的方式，是效仿前几天CCTV2播出的中国厨师大赛。是中国作品，觉得很有新意，装逼很漂亮的时候学的。厨师用一个长盘子摆好盘子，后面是一排果汁。我们家没有这么长的盘子，要学会用！圆盘和形状一样吸引眼球，不是吗！不像那些即将绽放的橙红色花朵，我做之前没有想到，装盘后的效果会这么好，有点窃笑！兴高采烈的“心”可以有两种含义。仔细看每一只披着芹菜的虾，“一箭穿心”就是这么来的！幸福的另一个含义是厨师的心，真诚和心.呵呵！不管什么样的心，总是好的。因为——花儿都开了！”

成分详情

主料：虾仁10多只，芹菜，辅料两个，葱，蒜两个，半个头，番茄酱，韩式辣酱两大勺，耗油半大勺，白糖一大勺，米醋半大勺，糖醋一大勺。烹饪过程需要半个小时，一般难度。步骤1准备十几只虾，最好是海虾，个头大，肉质好。如图所示，用水2冲洗两次。去掉虾头，剥去虾皮、虾尾和最后一段虾皮。3.将剥好的虾皮放入小碗中，洗净，控制含水量备用。4.用刀在虾背上切一个深2mm的洞，从黑虾丝中取出5根芹菜，切成5cm的块，再换刀切成细长的条状。最好是尖头的。在你穿上“心”6去掉虾线后，用刀把虾的背部切开2/3的深度，把虾卷起来，左手拿着虾，右手拿着筷子小心翼翼地从你的头上穿过。如图8，将加工好的虾放在盘子里备用，准备好酱汁：在一碗水中加入两勺番茄酱、一勺韩式辣酱、一勺耗油、半勺白糖、一勺米醋，搅拌均匀备用。9根葱切段，蒜去皮捣碎，两根葱切段备用(不好意思，忘拍了)。10锅中倒入适量油，加热至六成热，开小火，虾皮炸香后放入葱花、蒜末、虾仁，用筷子挑出来。11虾皮取出后，开中火，将调好的汁倒入锅中。用铲子搅拌，直到汤煮沸。12汤汁烧开后，小心将成型的虾仁倒入锅中。13保持中火。用铲子把虾翻过来，或者晃动锅子，让虾均匀地沾满汤汁。14汤快干的时候，关小火，用筷子把虾一只只夹出盘子。15关火将汤汁浇在摆好的虾仁上，撒上葱花。1.我不知道虾的种类。最好做这个。这次买的虾很不错。你可开发者_运维知识库以用剪刀剪虾头，或者像我一样用手掰下来。虾的最后一段不要剥，为了造型美观，装盘。

2.虾皮在油里炸后很香，可以提升菜的口感和香气，但是记得把炸好的虾皮挑出来！

3、芹菜最好用芹菜，比较硬的。也可以用胡萝卜等食材代替。

4.穿虾的时候要有耐心，从虾背的头部和尾巴的倒数第二节开始穿。

5.酱里的韩式辣酱，没有的话可以省略。

6.装盘时，虾尾面向盘中心，背面朝下。沿着盘子放一个圆圈。来自《美食世界》eykier作品所用厨具：炒锅类别：热菜、家常菜海鲜、常见菜、韭菜、儿童及老人夏季食谱、宴会菜、午餐。