酸萝卜老鸭汤怎么做味道更好？？

360U2737658013 开发者_JAVA百科 2021-09-20 22:00

酸萝卜老鸭汤 原料：老鸭1800克，酸萝卜900克； 配料：老姜一块，花椒四五粒。 做法： 　　1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 　　2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）； 　　3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。放入锅里炖。        4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了。 温馨提示： 　　1、酸萝卜老鸭汤经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些就用高压锅了。 　　2、这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高；         3、鸭肉汆水时下点料酒，更好地去除鸭膻味。

---