红油是怎样练制的？？

甘天天 开发者_Go百科 2021-09-21 16:29

把干辣椒捣碎，倒入容器，放香料和辅料（比如芝麻、孜然、香叶、花椒面儿或者去皮的熟花生等其他香料）。加清水适量，感觉辣椒面已经潮湿，然后在熬油，熬至冒清烟或者泛油花儿的时候再用勺子往辣椒面里浇，边浇热油边搅拌，这样能是潮湿后的辣椒面受热均匀。提示：1 请自己买辣椒，别去市场买辣椒面儿，不纯是肯定的，自然也不会香。      2 浇油的时候要看着辣椒。要避免因油温过高而把辣椒炸糊。

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