闽菜特色菜佛跳墙的家常做法？

闽菜特色菜佛跳墙的家常做法

佛跳墙，又名满堂香、福寿泉，属于闽菜，是福建省福州市著名的地方名菜。今天给大家讲讲佛跳墙的常见做法。

佛跳墙的做法

家常做法所需主料：水发鲲鱼翅30克，虾肉、鹌鹑蛋各20克，小鲍鱼、水发宽肚各10克，干瑶柱10克

家常做法所需调料：汤150毫升，花雕酒50毫升，熟鸡肉20克，水发香菇15克，鲜冬笋10克，姜两块，盐和白胡椒粉各少许

做法：

1.拿个蒸锅，洗干净晾干。锅底铺上姜片，再依次铺上冬笋、香菇、熟鸡肉、虾仁、扇贝、鹌鹑蛋、宽肚。

2.把鱼翅摊平。顶层放一只小鲍鱼。

3.取一半花雕酒，放入蒸锅中；然后把准备好的汤倒入炒锅，倒入另一半花雕酒煮开。

4.在汤里加一点盐和胡椒粉调味。然后把汤舀进蒸锅里，盖上锅盖。

开发者_StackOverflow中文版 5.蒸笼用保鲜膜密封包裹，尽量包紧。然后把密封好的蒸笼放入蒸笼中。

6.盖上蒸锅，用中火煮两个小时左右。蒸熟后取出。用剪刀剪开保鲜膜，尽情享受吧。

制作小贴士

佛跳墙的常见做法，对所用材料没有统一的规定，通常以海鲜和山珍平分为宜。海鲜以鱼翅、鲍鱼、黑参、瑶柱为主，山珍海味一般以鸡肉、鹌鹑蛋代替。另外，要做这道菜，必须用雕花酒。

以上介绍的是佛跳墙的常见做法，不妨借鉴一下。