家常菜 香酥辣子鸡的做法？

工艺：燃味：微辣；难度：初中水平；人数：准备时间：15分钟；烹饪时间：15分钟。

主料：

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1只鸡腿。

5克盐。

洋葱1段

辅料：

1小块生姜

50克胡椒。

干辣椒150克。

15毫升料酒。

5克糖。

香酥鸡的做法：1。鸡腿洗净后去骨(关于鸡腿去骨的详细说明请点击此处，参考老北京鸡肉卷)，将鸡腿切成4厘米见方的鸡丁放入容器中，倒入料酒和1/2茶匙盐，用手抓匀后腌制20分钟。

2.取一个小汤锅，倒入锅体内一半的油中。油温六成热时，将腌制好的鸡一只只放进去，炸至金黄色，捞出，彻底沥油。

3.继续加热锅里的油。油温升至八成热时，再次放入炸鸡，停留2秒钟，立即取出沥干。

4.换一口炒锅，锅热后倒入少量油，放入胡椒粉、干辣椒、洋葱、姜片、鸡丁，加入剩下的盐和糖，搅拌均匀，然后倒入脆辣椒，出锅。