如何自制绿豆糕？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

w664507249 2022-10-08 20:27

自制绿豆糕1绿豆泡水。泡一天左右 2泡好去皮。去皮这步骤很难，要有耐心 3大碗里放入绿豆与清水400g，移入锅里，像煮饭一样把豆仁蒸熟 4把蒸好的绿豆打碎。 5炒锅里加热，加入油和糖，然后将蒸软的豆仁放进锅里翻炒至成糊状，看不出豆仁颗粒。 6持续开发者_JS百科翻炒至水份收干且成团状即可，约耗时10~15分钟。 7盛出豆沙，使用滤网把豆沙压滤一遍以确保豆沙口感细腻。 8把豆沙均分成每份20g，红豆沙每份馅重10克 9取一份绿豆沙捏成碗状， 10接着像包汤圆一样，慢慢收拢开口，把馅料完全包入豆沙饼皮中，搓成圆球状备用。 11放入糕模里压紧 12压出形状，脱模即可。 13刚脱模的绿豆糕。 14做好的绿豆糕 15包装好的绿豆糕,送人也合适。

心田上的百合100 2022-10-08 20:30

感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第503个原创回答。新年伊始，我将继续陪伴大家在美食和烘焙旅途不断前行，祝伙伴们2019事事顺心！

“如何自制绿豆糕？”很高兴与友一起探讨这个问题！

绿豆糕是我个人很喜欢的一款小点心，以前也都是买着吃，后来随着自个研究和学习各种中、西式点心以后，开始自个尝试制作，其实真正的绿豆糕不是哪种特别绿的，它的原色是这种脱皮绿豆的嫩黄色，如果外面的绿豆糕特别绿，而成分又没有抹茶粉这样的调色粉类，或是不建议多食用哟。今天就分享一款健康又美味的自制绿豆糕配方给大家，正在流口水的小伙伴别等了，赶紧和我一起做起来吧，为家人亲手送上一款美味的无添加绿豆糕，不要太惬意和满足哟！自制绿豆糕参考份量： 50g/个，10-11个量。配料：脱皮绿豆 200g 清水（煮绿豆）：450g 黄油：65g 绵白糖：50g 麦芽糖：45g 黑豆芝麻粉：5g（调色调味）夹馅：（可选）豆沙馅、奶黄馅任意你喜欢！简要步骤：1、脱皮绿豆清洗干净，去除多余水，放入电压力锅，加入清水，选择“豆类蹄筋”模式，煮绿豆，等待程序结束。2、用刮刀趁热将绿豆压成沙，锅底如有焦的去除这部分。3、不粘锅开中火烧热，倒入黄油+绿豆沙，不停翻炒至完全吸收油分。4、绿豆沙炒至略感，放入绵白糖+麦芽糖，翻炒至能抱成团。5、炒后后放置手摸不烫，就可以取一部分绿豆团与果蔬粉/抹茶/可可粉调色调味，我用的是黑豆芝麻粉（200g+5g黑芝麻粉），做出来有一些坚果香味。6、50g一台分好，搓成椭圆形，用月饼模具压成型，冷藏以后食用口感更清凉可口。PS.自制无添加绿豆糕最好2天内吃完。炒绿豆沙一定要用不粘锅，否则你会很头疼！以上就是我针对“如何自制绿豆糕？”这个问题分享的一款自制绿豆糕的做法，欢迎伙伴们去我的头条号查看详细图文食谱，制作中有任何问题，欢迎随时在评论提问，我看到以后会第一时间回复大家的！纯手工作答，如果我的回答对友有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟。有的一赞一评都是对我的最大支持，期待再次沟开发者_如何学C通！伙伴们，你们喜欢绿豆糕吗？都喜欢什么口味的呢？原味？抹茶味？或是夹馅的呢？欢迎在评论区晒出你的美食创意哟！

高翔开发者_StackOverflow 2022-10-08 20:32

很高兴回答这道问题，绿豆糕是传统特色的糕点之一，属于消暑食品，非常适合目前的季节食用，组织细润紧密，口味清香软绵，不粘牙的特色，也是很好吃的一种小零食。那么我分享一种绿豆糕简单的做法吧！做法：1绿豆两斤左右，把绿豆清洗干净放入容器里，用清水浸泡，把绿豆放在冰箱，浸泡20小时以上，要泡至表皮微裂就可以了。用手搓掉绿豆皮之后清洗干净，放入蒸锅蒸半个小时左右把蒸好的绿豆直接放入绞肉机中搅碎，要分几次搅比较均匀2锅烧热放入适量的黄油，用小火炒至油融化，再放入搅碎的绿豆，再加入适量的糖，用小火不断的翻炒，翻炒至水分变干，水分越少吃起来口感会更好。3准备好一台方形的容器，在容器里面铺上一张吸油纸，再倒入炒好的绿豆按压平整，可以切成自个喜欢的形状，就可以吃了，把剩下的绿豆糕放入冰箱冷藏，可以保存三、四天。

MAGGIEMA88888 开发者_开发技巧 2022-10-08 20:37

津门洲哥 2022-10-08 20:39

我是爱家美食记梅姐，很高兴回答这个问题，炎炎夏日，来一块绿豆糕，清凉解暑，况且绿豆糕口感细腻，香甜，真是人间美味！几天前我还做了几斤绿豆糕呢，孩子特别喜欢吃，总是吃不腻，下面我来分享一下我的方法。准备食材：1斤绿豆，4两白糖《白糖的量根据自个的口味》，核桃油也可以用玉米油，如果有猪油更好，黑白芝麻，葡萄干，枸杞。1.绿豆浸泡6个小时左右，我是头天晚上泡的。2.泡发好的绿豆清洗干净，放电饭锅里，加入清水，清水的量刚好没过绿豆，按煮饭建。也可以上锅蒸熟。3.把芝麻炒熟，放到蒜桕里，加入适量白糖，将芝麻捣碎。4.绿豆煮熟后，凉至常温，放到搅碎机里打碎，也可以用擀面杖捣碎，搅碎更省事。4.上锅烧热，倒入食用油，把打碎的绿豆倒入锅里，倒入适量白糖，开小火慢炒，如果太干可加入适量开水，炒的过程中不停的翻炒，避免糊锅。5.炒至绿豆呈粘稠状，就可出锅，凉至常温。6.如果有模具可根据模具的大小，取一小块，团成小丸子，按一台小窝窝，包入芝麻碎。7.整理成圆形，按一台果干，用模具压一下就可以了，没有模具的，整理成自个喜欢的形状。这样好吃好看又清热解暑的绿豆糕，完美成功！温馨小贴士：泡好的绿豆，如果有时间可以把绿豆皮搓去，这样做出来的绿豆糕，口感更细腻。油选择无色无味的油，如果用猪油做，口感更酥香。你可以不包开发者_如何学JAVA馅料，我包的芝麻，吃起来特别香。想了解更仔细的朋友，可以看看我6月6号发布的视频，有详细制作过程。我是爱家美食记梅姐，美食领域的优质创作者，欢迎爱好美食的朋友，留言关注，共同探讨健康美食！

小魔女A呆呆萌 2022-10-08 20:44

绿豆糕对于我来说是一道非常爱吃的小零食，因为我本人就比较喜欢吃软一些的蛋糕，面包之类的，绿豆糕做出来的口感非常软糯，特别符合我的口味，所以以前我也是经常去外面购买绿豆糕吃，自从自个会制作了以后，基本很少出门去购买了，都是自个在家里制作，其实做法也比较简单。做绿豆糕的方法有很多，可以根据自个的口味去加入蜂蜜，白糖等一些甜味的食材去混合，这样做出来的口感会更加好吃。接下来我就说两种自个平时用的到的制作绿豆糕的方法，希望对你有所帮助。首先说一下第一种在家制作绿豆糕的方法，准备以下食材:绿豆，冰糖。制作步骤:首先把绿豆清洗干净，然后放在清水里面浸泡五个小时。准备炒锅，把绿豆放入锅中，加入漫过绿豆3cm左右的清水，放入几块冰糖，根据自个的口味去放即可。开始煮，大火烧开以后转小火煮30分钟，然后关火，虚煮十分钟。取出以后把它放在料理机中打成碎泥，然后倒入一台玻璃碗中。锅烧热，放入一勺植物油，然后再加入打碎的土豆泥，用小火慢慢炒制。绿豆泥炒的非常干，一点水分都没有的时候，就把它盛出来放在碗中放凉。准备一台模具，把绿豆沙放进去，压的紧一些，然后取出以后摆放整齐。把每一台绿豆糕上面都包上一层保鲜膜，放在冰箱里面冷藏一台小时，取出以后吃更加美味。 接下来再分享第二种制作绿豆糕的方法，首先准备以下食材:绿豆500克，黄油120克，白糖200克，蜂蜜60克。制作步骤:先把绿豆放入清水中冲洗几遍，洗干净以后再放入水中浸泡五个小时。然后把它放入炒锅中，开大火烧开再转小火煮50分钟，取出以后放入料理机打碎，做成绿豆泥。把绿豆泥放入带涂层的不粘锅中，加入黄油，白糖，蜂蜜搅拌均匀，然后开小火慢慢炒制。直到炒到绿豆比较干，非常粘稠的时候就可以取出来。然后把绿豆糕分成均匀的小份，搓成圆球的形状，摆放在案板上，再拿一台模具，把每一台绿豆糕小球按压出漂亮的形状。放入保鲜盒中盖上盖子，放入冰箱冷藏一台小时，取出以后即可食用。 <hr/>