文蛤的做法？

文蛤又称为花蛤，圆蛤等，是常见的水产食材，特别是在沿海地区。其实在内陆各省也是比较常见的，很多地方都可以买得到，就文蛤的做法来说，一般都是蒸，煮，炒等方式，它的肉质鲜美，营养价值也不错。

文蛤的做法：文蛤炖蛋

食材准备

文蛤400克，鸡蛋2个，盐适量，鸡精适量，温水300克，香葱少许，鲜贝露小勺。

方法步骤

1、将文蛤放在淡盐水中浸泡半日，洗净沥干待用；

2、将洗好的文蛤放入开水中焯烫至开口，捞出沥干水分；

3、鸡蛋打入碗中，搅散后加入盐和鸡精，然后加入40克温水，搅匀；

4、然后放入焯好的文蛤，包上保鲜膜，放入上气的蒸锅中，盖盖小火蒸20分钟；

5、蒸蛋的时候将小葱洗净切末，蒸好后出锅，撒少许葱末，倒入鲜贝露即可。

小贴士

蒸蛋的途中不能揭开锅，蒸的时候是用小火。

文蛤的做法：辣炒文蛤

食材准备

文蛤500克，红椒2个，绿椒1个，盐适量，葱姜，料酒，生抽，糖，香油。

方法步骤

1、文蛤用淡盐水浸泡，使其吐尽泥沙待用；

2、锅烧开水，倒入文蛤，煮至张口后过凉洗净；

3、炒锅放油爆香葱姜和辣椒，然后倒入料酒，加入开发者_StackOverflow社区盐，糖；

4、然后再加入生抽，淋入香油炒匀后即可出锅。

小贴士

文蛤炒的时间不宜太长，避免肉质变老。

文蛤的做法：文蛤蒸丝瓜

食材准备

文蛤，丝瓜，红椒，香菜，胡椒粉，鸡精，姜蒜，盐。

方法步骤

1、锅中水烧开，放入洗净的文蛤，绍酒，煮熟捞出晾凉，取肉待用；

2、丝瓜切成厚片，大蒜切蓉，红椒切丝，生姜切丝，香菜切段；

3、将丝瓜摆盘，文蛤肉放在丝瓜片上，上锅蒸5分钟后撒上红椒丝；

4、炒锅烧热少许油，下入姜蒜煸香，然后放入盐，胡椒粉，鸡精，拌匀，待文蛤出锅后淋在上面撒上香菜即可。

文蛤的做法：水煮文蛤

食材准备

文蛤500克，香菇适量，葱姜蒜适量，辣椒酱，料酒，盐少许。

方法步骤

1、将文蛤洗净，香菇切好，葱姜蒜切好待用；

2、炒锅中烧热油煸香辣椒酱，放入姜和一半的葱蒜末，加热水烧；

3、然后放入香菇烧2分钟后倒入文蛤和料酒，加盐煮5分钟；

4、文蛤盛出后撒上剩余的葱蒜末，最后淋上一勺热油拌匀即可食用。

小贴士

除了香菇以外，其他各种蔬菜可以随意搭配。

文蛤怎么清洗

文蛤这一类的食材其实放入清水中，让其吐尽泥沙就行，另外在浸泡的时候加入一些盐或者香油可以加快吐沙的过程，这样就比较干净了，当然外壳还是需要刷洗一下的。