满汉全席之清炖牛腩的做法
满汉全席有100多道菜,这道炖牛腩就是其中之一。冬天吃它可以驱寒保暖。如果你感兴趣,请尝试一下。
清炖牛腩所需材料
材料:牛腩、甜椒、红辣椒、白芝麻
辅料:八角、桂皮、草果、姜、葱、香叶、蒜
配料:油、冰糖、料酒、盐
清炖牛腩的做法
1.牛腩用清水浸泡,去除筋膜,洗净,切块。
2.姜切一半,姜压平一半,葱打结,蒜去皮备用。
3.锅中放入适量的水,放入压平的生姜和洋葱,然后放入胡椒粉烧开,再放入料酒和牛肉,大火煮开后捞出,洗净沥干水分。
4.锅里放油烧热开发者_Go百科,放入姜片、大蒜翻炒,然后放入八角、桂皮、草果翻炒,再放入牛腩翻炒几下。
5.加入料酒,继续翻炒至牛腩肉收缩,再加入适量开水烧开,撇去浮沫,然后将汤和肉一起倒入锅中,小火炖一小时。
6.将姜、葱、八角、草果、桂皮、香叶、葱去掉,加入少许盐,继续炖一个小时,然后将牛腩放入大碗中。
7.红辣椒和甜椒洗净,切成圈,放入油锅中使其变香,然后放入牛腩中,再倒入炖牛腩的肉汤中,撒上芝麻。
清炖牛腩小贴士
牛腩要去脂去脂,这样炖出来的牛腩更鲜美。
精彩评论