扒皮鱼的做法？

扒皮鱼有很多的名字，这个可能有的人没有听过，它还被叫做马面鱼，马面鲀，耗儿鱼。这种鱼大的看上去非常像马的脸，然而小的这种鱼看上去有非常像老鼠，所以得名 ，一般购买冷冻的都是没有头的。

红烧扒皮鱼的做法

食材准备

扒皮鱼，香菇，葱姜，干辣椒，生抽，蚝油，料酒，辣椒酱适量。

方法步骤

1、剪去扒皮鱼的鱼尾，鱼翅，沥干水份，加入盐，生抽，料酒腌20分钟；

2、锅中放油烧至6分热，然后下入腌好的扒皮鱼，炸至表面焦黄时捞出；

3、锅中加油，放入姜片，蒜片爆香，捞出后加入红辣椒，香菇，扒皮鱼；

4、然后加入爆香锅的姜蒜片，加入蚝油，辣椒酱，适量水淹没食材；

5、最后收汁即可出锅。

糖醋扒皮鱼的做法

食材准备

扒皮鱼适量，姜片，葱，料酒，糖，醋，老抽，生抽，胡椒粉，水。

方法步骤

1、小碗中放入糖，醋，料酒，老抽，生抽，胡椒粉和水调匀，扒皮鱼洗净打上横刀；

2、锅中少许油，烧热后加入姜片，变色后放入扒皮鱼；

3、转为中小火，煎至两面金黄后倒入料汁，大火烧热，转小火，翻面；

4、焖煮片刻后，加入鸡精，翻面，大火收汁，撒些香葱即可。

小贴士

尽量不要选太大的扒皮鱼。

干炸扒皮鱼的做法

食材准备

扒皮鱼3条，葱姜蒜适量，酱油，料酒，五香粉，鸡精，白糖适量，番茄酱少许。

开发者_开发问答方法步骤

1、将扒皮鱼洗净，剪去周边的鱼翅，划上几道刀口；

2、然后放入适量的葱姜蒜，料酒，酱油，五香粉和鸡精，腌半小时；

3、锅中放入较多的油烧热，将扒皮鱼两面均匀拍上淀粉，下入锅中，中火炸；

4、炸5分钟的样子，两面金黄即可出锅。

小贴士

吃的时候可以蘸些番茄酱，或者其他调味剂。

清煮扒皮鱼的做法

食材准备

扒皮鱼3条，盐，葱，姜，油少许。

方法步骤

1、将扒皮鱼的皮扒掉，清理干净，洗净待用；

2、葱切段，姜切丝，锅中烧油爆香姜丝，然后下入扒皮鱼煎；

3、煎至两面变白后加入1勺盐，适量水淹没鱼，盖锅慢煮；

4、煮至汤白时，加入少许葱即可出锅。