教你做传统鲁菜名菜——九转大肠？

教你做传统鲁菜名菜——九转大肠

九篆大肠作为济南的名菜，当然好吃。有兴趣尝试济南名菜的朋友，下面做法如何？

九转大肠所需材料

成分：猪大肠

辅料：姜、葱、蒜、香菜和小葱

调料：料酒、盐、植物油、花椒油、酱油、酱油、鸡精、糖、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、肉汤、醋

九转大肠的做法步骤

1.猪大肠洗净，沥干水分，切成段，姜、葱、蒜切末备用。

2.把水放进锅里，煮开。放在猪的大肠里煮。取出沥干备用。

3.把油放入锅中加热。放入煮好的猪大肠中，小火煎至金黄色，捞出沥油备用。

4.锅底油留在锅里，放入姜、葱、蒜，散发香味。

5.加入盐和酱油，翻炒几下，然后加入白糖、醋和料酒，倒入高汤烧开。

6.倒入炒好的猪大肠，煨一会儿。

7.加入胡椒粉、开发者_StackOverflow砂仁粉、肉桂粉，搅拌均匀，然后大火收汁。

8.倒入花椒油，继续翻炒，将欧芹切成末，在大肠中搅拌均匀即可食用。

九转大肠做法小贴士

1.大肠要切成四厘米长，这样味道更好。

2.大肠宜选用猪直肠，这样做出来的九转大肠更好看。

3.大肠一定要焯水再炒，这样才能去除大肠的腥味。