下饭家常菜 肉烧茄子的做法？

工艺：烤味：咸鲜可口；难度：中级厨师；准备时间：10分钟；烹饪时间：15分钟。

主料：

1个圆茄子。

辅料：

1块猪肉。

1个胡椒。

1个西红柿。

适量的盐

适量的糖

适量的胡椒

适量的醋

适量料酒

适量芝麻油

中等淀粉

适量鸡蛋

适量洋葱

适量的大蒜

如何用肉煮茄子：1。准备好所有的主菜。

2、茄子去皮带蒂，切成大厚块，一般切成三四块，然后用刀切成两大块，记住，是大面积的两面，而不是边上的两面。

切花器完成后，将茄子平放在中间，切成两半。然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握。个人觉得1.5 cm比较合适，不然炒不透。

3.把肉切成薄片，因为这只是为了点缀和提升味道，所以不要过多地摆弄。如果肉干了，放一打水，放一点蛋清，抓一些干淀粉。将辣椒、番茄切成小块，洋葱切成驴耳朵，大蒜切成块。

4.茄子上撒点淀粉拌匀，炒的时候可以少吸点油，但不能太多，不然味道会粘。

5.坐在油锅里，八成热炒茄子，一直火着，因为家里火小。家里火大了，就从大火开始，然后用中火或小火炸。反正会彻底开发者_开发知识库炸了，不然就硬了。当它是金黄色的时候，把拍好的大蒜放进去油炸，然后立即捞出来。把整道菜的蒜味炒出来会很棒。钓茄子最好用铲子挤油。

6.坐一点油，把肉片和洋葱炒一下，然后把辣椒和西红柿炒一下，最后把茄子炒几下。倒入果汁，快速翻炒，取出！