香酥脆皮鸡排 外酥里嫩唇齿留香？

香酥脆皮鸡排

脆皮鸡排是用鸡肉嫩滑的腿肉做成的。你应该试着做出来。

用料: 1只鸡腿，1个土豆，1个洋葱，1个大蒜调味料，2勺酱油，2勺米酒，一点迷迭香，一点黑胡椒，一勺蜂蜜，和一点盐和胡椒粉。

香酥脆皮鸡排的做法

1.将鸡腿洗净，在鸡腿与鸡爪连接处用刀划一个圈，切去鸡皮和鸡筋，从裂口处沿鸡腿骨划一刀，将鸡呈扇形摊在腿上，用刀尖将鸡骨与鸡分开。

2.按照这种方法，将鸡大腿的两块骨头完全去掉，将去骨的鸡展开，切成鸡块。

3.把拌在鸡肉里的排骨膜摘下来，用竹签在鸡皮上扎几个小孔，防止鸡皮烤热后缩水。

4.洋葱洗净，将1/2洋葱切成片，大蒜去皮切片，然后将米酒倒入料理机中，加入洋葱片、大蒜片和半杯水，搅拌均匀，制成卤肉汁。

5.加入酱油、碎迷迭香，研磨，撒上碎黑胡椒和蜂蜜，拌匀，将去骨鸡腿腌制1小时。

6.烤盘上放锡纸，把剩下的1/2洋葱片放进去，土豆洗净，去皮切块，放入烤盘。

7.将腌制好的鸡块沥干水分，将肉面朝上摊在洋葱和土豆块上，放入预热到180的烤箱中，用高低火烘烤。

8.烤20分钟左右至鸡肉熟透，取出烤盘，将鸡皮翻过来放入烤箱，继续烤至鸡皮焦油亮，再次取出撒上一层盐和胡椒粉，然后放入烤箱顶层，烤5分钟左右至表皮酥脆。

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9.取出烤鸡排，摊凉，放在熟食案板上，用刀切成块，淋上番茄酱即可食用。

烹饪技巧:在鸡皮上打孔可以防止肉在烘烤过程中收缩。