剧情流
开发者_运维技巧
2021-10-23 10:31
同楼上，臭豆腐这玩意闻着就受不了，无法想象怎么把它塞嘴里面。
中餐和小吃没办法走向全球就是因为监管太难了，没办法设标准啊，如果有国标出台，那口味就不对了。而且各种菜系、各路小吃。。
_WeCh****75810 2021-10-23 10:36 开发者_JAVA技巧
个人认为臭豆腐是要吃的，关键是要会辨别劣质臭豆腐。
一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层；这些都属于不正常的。
二嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。
三掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。
qkU2653630823#p 2021-10-23 10:37 开发者_运维百科
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是不吃为好。
研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，吃了对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质-肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程复杂，据媒体报道，有些小人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中，是严格禁止把化工原料硫酸亚铁作为着色用品的。
从健康角度考虑，还是不吃臭豆腐为好！
_M开发者_如何转开发13****7351 2021-10-23 10:41
这都怪无良的商家啊，有些臭豆腐在制作或发酵过程中，可能遭到粪水浸泡，虽然臭豆腐在烧制时经历高热油炸的程序，其中一些如大肠杆菌或沙门氏菌的细菌会被杀灭，细菌被破坏，但内毒素依然会残留，量大可致命。内毒素是细菌死亡溶解或用人工方法破坏菌细胞后才释放出来的毒素。
能不吃就不吃吧，惹不起还躲不起么？
qubuqkong 2021-10-23 10:46 开发者_如何学编程
其实臭豆腐和烧烤一样，由于其制作过程不太卫生，因而难保不对人体健康造成威胁，当然还是少吃为妙。但是它们的味道又很美，所以希望有人开发出符合卫生标准的非传统的制作工艺技术，这样大家就可以放心吃了。
ty_132580442 2021-10-23 10:51
虽然我书读的少你可不要吓我！
其实，臭豆腐的问题很多，不只是用粪水浸泡过，而且使用很多化学物质。
1、千滚油万滚油炸臭豆腐 摊主几乎不换油
豆油、色拉油，虽然各家炸臭豆腐用的油有所不同，但摊主都保证自己用的绝对是好油，但是至于多长时间换一次油，大家的说法各不相同。在炸臭豆腐的过程中，摊主都是边用边添，没有一家是彻底换掉的。
2、化工产品泡制臭豆腐 长期食用肝坏死
黑色臭豆腐的黑色到底是怎么来的？按照传统工艺，黑色臭豆腐并不是由黑豆做成，更不是由化工原料染色而成，而是自然发酵的结果。不法商贩用硫酸亚铁等化工产品给臭豆腐上色，这样就会给人体造成很大伤害，长期食用可能会导致肝脏出血性坏死。
3、潲水污水粪水泡制臭豆腐
黑臭豆腐加工厂制作臭豆腐的关键就是用潲水、污水甚至粪水浸泡等损招使臭豆腐增加臭味。而有些黑心老板为使豆腐快速增加臭味，更是将豆腐用布包上后埋在粪堆下面。
4、变质豆腐充当臭豆腐
有些黑心商贩把新鲜豆腐长期放置，等到变质之后再当做开发者_JAVA技巧臭豆腐卖，也就是说，我们吃到的臭豆腐也有可能就是变了质的豆腐。这些变质的豆腐对人体有很大的危害，因为含有一些大肠杆菌可能造成拉肚子。
同楼上，臭豆腐这玩意闻着就受不了，无法想象怎么把它塞嘴里面。
中餐和小吃没办法走向全球就是因为监管太难了，没办法设标准啊，如果有国标出台，那口味就不对了。而且各种菜系、各路小吃。。
_WeCh****75810 2021-10-23 10:36 开发者_JAVA技巧
个人认为臭豆腐是要吃的，关键是要会辨别劣质臭豆腐。
一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层；这些都属于不正常的。
二嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。
三掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。
qkU2653630823#p 2021-10-23 10:37 开发者_运维百科
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是不吃为好。
研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，吃了对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质-肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程复杂，据媒体报道，有些小人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中，是严格禁止把化工原料硫酸亚铁作为着色用品的。
从健康角度考虑，还是不吃臭豆腐为好！
_M开发者_如何转开发13****7351 2021-10-23 10:41
这都怪无良的商家啊，有些臭豆腐在制作或发酵过程中，可能遭到粪水浸泡，虽然臭豆腐在烧制时经历高热油炸的程序，其中一些如大肠杆菌或沙门氏菌的细菌会被杀灭，细菌被破坏，但内毒素依然会残留，量大可致命。内毒素是细菌死亡溶解或用人工方法破坏菌细胞后才释放出来的毒素。
能不吃就不吃吧，惹不起还躲不起么？
qubuqkong 2021-10-23 10:46 开发者_如何学编程
其实臭豆腐和烧烤一样，由于其制作过程不太卫生，因而难保不对人体健康造成威胁，当然还是少吃为妙。但是它们的味道又很美，所以希望有人开发出符合卫生标准的非传统的制作工艺技术，这样大家就可以放心吃了。
ty_132580442 2021-10-23 10:51
虽然我书读的少你可不要吓我！
其实，臭豆腐的问题很多，不只是用粪水浸泡过，而且使用很多化学物质。
1、千滚油万滚油炸臭豆腐 摊主几乎不换油
豆油、色拉油，虽然各家炸臭豆腐用的油有所不同，但摊主都保证自己用的绝对是好油，但是至于多长时间换一次油，大家的说法各不相同。在炸臭豆腐的过程中，摊主都是边用边添，没有一家是彻底换掉的。
2、化工产品泡制臭豆腐 长期食用肝坏死
黑色臭豆腐的黑色到底是怎么来的？按照传统工艺，黑色臭豆腐并不是由黑豆做成，更不是由化工原料染色而成，而是自然发酵的结果。不法商贩用硫酸亚铁等化工产品给臭豆腐上色，这样就会给人体造成很大伤害，长期食用可能会导致肝脏出血性坏死。
3、潲水污水粪水泡制臭豆腐
黑臭豆腐加工厂制作臭豆腐的关键就是用潲水、污水甚至粪水浸泡等损招使臭豆腐增加臭味。而有些黑心老板为使豆腐快速增加臭味，更是将豆腐用布包上后埋在粪堆下面。
4、变质豆腐充当臭豆腐
有些黑心商贩把新鲜豆腐长期放置，等到变质之后再当做开发者_JAVA技巧臭豆腐卖，也就是说，我们吃到的臭豆腐也有可能就是变了质的豆腐。这些变质的豆腐对人体有很大的危害，因为含有一些大肠杆菌可能造成拉肚子。
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