135****5857
2021-10-26 10:55
开发者_JAVA技巧
先将鸭子洗干净，切成块状。
起油锅，放油，油烧半成热，将鸭块在油中煎熟，捞起，放在一边。
用陶瓷煲在火上加热，等煲热后，加入辣酱（最好选四川麻辣酱，量的多少就视自己的口味）煸炒，把辣酱的香味都炒出来（很辣，当时我是边咳边炒，极富有“献身精神”的。）然后把煎好的鸭块放入煲中，同时放入葱结和姜块，炒了一会，加料酒（黄酒）。尽量让黄酒的味道渗透到鸭块里。
接着，浇酱油，加适量水，盖上。烧5分钟左右。
加入切成块的土豆，一起煸炒片刻。
慢慢在火上煨着。大概20分钟左右。
期间一定要注意，千万不能让煲中的肉汁干了（那样就会焦了），要及时加水，但水不能太多，水太多，鸭肉就太烂了。
这样，一盆热气腾腾、色泽红润、又香又辣的麻辣鸭块就成了。鸭肉精到，嚼起来很香，而土豆渗透着鸭香和麻辣味，酥酥的，辣辣的，很好吃哦。而剩下的汤，还可以做拌面的佐料呢。
ty_北海无冰1 2021-10-26 10:57 开发者_高级运维
惠亮亮 2021-10-26 10:59 开发者_StackOverflow
budingmm 2021-10-26 10:59 开发者_开发百科 想吃鸭脖不用出去买，教你秘制做法，鲜香麻辣，比买的还好吃
过了处暑气象意义上就是进入秋天了，在民间则有秋天贴秋膘的习俗，所以许多人喜欢吃肉类来补一补，但其实，在经过一个长夏后，人们的身体消耗都很大，一些油腻的大鱼大肉实际上不适合秋补，而是应该吃一些既能清暑热又可补益的食物，所以，这段时间鸭子是一种比较适合的食材。
鸭子全身都是宝，身上的各个部位都是我喜欢吃的，鸭肉用来煲汤或者烧酱鸭特别好吃，而鸭脚和鸭脖我们家经常买来当零食吃，追剧时啃个鸭脚或者鸭脖真是最适合不过了，但说实话，去外面买的话真心不便宜，每次买，动辄几十元，还没吃过瘾就没了，所以我喜欢买些鸭脚，鸭脖回家自己烧，便宜又实惠，而且自己做的没有任何添加的东西，吃着也放心。
鸭脖我做过卤味的，香辣味的，都特别受家人喜欢，老公用来下酒，孩子用来当零食，自己做的没有任何添加的东西，吃着放心，和外面买的比起来真的太实惠了，十几元就能吃过瘾。
今天给大家分享一道麻辣鸭脖的做法，做法相当简单，和卤的比起来，吃着更加过瘾，一起来看看具体的做法，喜欢的也给家人做起来吧！
【麻辣鸭脖】
【材料】：鸭脖4个，料酒3勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐适量，冰糖适量，老姜1小块，辣椒粉1勺，花椒粉1勺，花椒1小把，八角4个，干辣椒4个，油适量
【做法】：1、先把买回来的冰鲜鸭脖去掉筋膜，清洗干净。
2、然后把鸭脖剁成小段。随着人们对健康意识的改变，厨房卫生这一块已经变得越来越重视了，对老一辈人来说，碗筷刀具这些总以为洗干净就好，其实，只用清水洗远远不够的，特别像我们这儿回南天很容易长霉菌，我每天洗的碗筷和用过的刀具，砧板都会用开水泡或者煮一下，然后晾干，但这样很麻烦，所以我会留意一些针对这些的除菌的小家电，就像这款臻米K2刀筷消毒器，用起来就特别省心。
3、这款消毒器集杀菌，消毒，烘干和收纳一体，采用智能紫外线杀菌，360度无死角，杀菌率达99.99%，70度热风循环烘干残留水分，防止二次污染，全家用的筷子，刀叉和刀具都可以放入，小巧不占地方，节能省电，每天只需0.1度电。
3、取一锅，倒入适量清水，煮开后把剁成小段的鸭脖放入锅中，加入老姜和料酒，再次煮开后把鸭脖捞出。
4、锅中倒入少许油，把焯过水的鸭脖放入锅中，中小火煎至两面呈金黄色，加入花椒，八角，老姜炒出香味。
5、加入3勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许盐，适量冰糖再加入没过鸭脖的开水。
6、大火煮开后转中小火，焖煮至鸭脖能用筷子戳进，汤汁开始收干。
7、加入1勺辣椒粉，1勺花椒粉翻炒均匀后就可以关火。
8、香辣开胃，味道一点也不输外面买的，下酒下饭，好吃到停不下来。
【小贴士】：
1、因为生抽，老抽和蚝油都有咸味了，所以，盐的用量可根据个人的口味添加。
2、花椒粉和辣椒粉的量可根据个人吃辣的程度调整
呵呵哒v 开发者_Go百科 2021-10-26 11:05 主料：
鸭子 1 只（约650 克），
配料：
甜豆荚 10 克，大葱 1 根，生姜 1 块，干辣椒 6 个
调料：
食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精盐 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
做法步骤：
1、大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；
2、将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；
3、往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；
4、烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。
一只二狗 2021-10-26 11:07 开发者_JAVA百科 一、鸭肚用生粉与醋抓洗干净（别用碱，碱会破坏蛋白质），将洗好的肚子放入高压锅，香葱挽结，姜拍松，一同放入，放水没过肚子，放料酒，出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用。 二、芹菜、红椒、洋葱切丝。
三、锅内热油，六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油。
四、往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝，下鸡精与白糖调味，稍炒即可起锅。
起油锅，放油，油烧半成热，将鸭块在油中煎熟，捞起，放在一边。
用陶瓷煲在火上加热，等煲热后，加入辣酱（最好选四川麻辣酱，量的多少就视自己的口味）煸炒，把辣酱的香味都炒出来（很辣，当时我是边咳边炒，极富有“献身精神”的。）然后把煎好的鸭块放入煲中，同时放入葱结和姜块，炒了一会，加料酒（黄酒）。尽量让黄酒的味道渗透到鸭块里。
接着，浇酱油，加适量水，盖上。烧5分钟左右。
加入切成块的土豆，一起煸炒片刻。
慢慢在火上煨着。大概20分钟左右。
期间一定要注意，千万不能让煲中的肉汁干了（那样就会焦了），要及时加水，但水不能太多，水太多，鸭肉就太烂了。
这样，一盆热气腾腾、色泽红润、又香又辣的麻辣鸭块就成了。鸭肉精到，嚼起来很香，而土豆渗透着鸭香和麻辣味，酥酥的，辣辣的，很好吃哦。而剩下的汤，还可以做拌面的佐料呢。
ty_北海无冰1 2021-10-26 10:57 开发者_高级运维
准备材料：新鲜鸭肚、香菇4朵、生姜半个、大蒜4瓣、青椒2个、盐2.5茶匙、白醋几滴、料酒1汤匙、甜酒1汤匙、麻辣香锅调料1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、 油适量
制作步骤：
1、所有食材切好备用。
2、锅里稍微多放些油，下葱姜蒜小火爆香捞出。
3、加入香菇稍微煸炒一下捞出。
4、利用锅里底油，下焯水后的鸭肚大火翻炒2分钟。
5、加入1汤匙料酒，1茶匙盐和一汤匙甜酒提香去腥，大火翻炒均匀。
6、下辣椒和之前爆香的葱姜蒜。
7、青椒出锅前两分钟放入。
8、最后加入麻辣香锅调料、生抽、蚝油和半茶匙盐提味，调味料比较多，盐要少放。
9、成品图。
惠亮亮 2021-10-26 10:59 开发者_StackOverflow
准备材料：新鲜鸭肚、香菇4朵、生姜半个、大蒜4瓣、青椒2个、盐2.5茶匙、白醋几滴、料酒1汤匙、甜酒1汤匙、麻辣香锅调料1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、 油适量
制作步骤：
1、所有食材切好备用。
2、锅里稍微多放些油，下葱姜蒜小火爆香捞出。
3、加入香菇稍微煸炒一下捞出。
4、利用锅里底油，下焯水后的鸭肚大火翻炒2分钟。
5、加入1汤匙料酒，1茶匙盐和一汤匙甜酒提香去腥，大火翻炒均匀。
6、下辣椒和之前爆香的葱姜蒜。
7、青椒出锅前两分钟放入。
8、最后加入麻辣香锅调料、生抽、蚝油和半茶匙盐提味，调味料比较多，盐要少放。
9、成品图。
budingmm 2021-10-26 10:59 开发者_开发百科 想吃鸭脖不用出去买，教你秘制做法，鲜香麻辣，比买的还好吃
过了处暑气象意义上就是进入秋天了，在民间则有秋天贴秋膘的习俗，所以许多人喜欢吃肉类来补一补，但其实，在经过一个长夏后，人们的身体消耗都很大，一些油腻的大鱼大肉实际上不适合秋补，而是应该吃一些既能清暑热又可补益的食物，所以，这段时间鸭子是一种比较适合的食材。
鸭子全身都是宝，身上的各个部位都是我喜欢吃的，鸭肉用来煲汤或者烧酱鸭特别好吃，而鸭脚和鸭脖我们家经常买来当零食吃，追剧时啃个鸭脚或者鸭脖真是最适合不过了，但说实话，去外面买的话真心不便宜，每次买，动辄几十元，还没吃过瘾就没了，所以我喜欢买些鸭脚，鸭脖回家自己烧，便宜又实惠，而且自己做的没有任何添加的东西，吃着也放心。
鸭脖我做过卤味的，香辣味的，都特别受家人喜欢，老公用来下酒，孩子用来当零食，自己做的没有任何添加的东西，吃着放心，和外面买的比起来真的太实惠了，十几元就能吃过瘾。
今天给大家分享一道麻辣鸭脖的做法，做法相当简单，和卤的比起来，吃着更加过瘾，一起来看看具体的做法，喜欢的也给家人做起来吧！
【麻辣鸭脖】
【材料】：鸭脖4个，料酒3勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐适量，冰糖适量，老姜1小块，辣椒粉1勺，花椒粉1勺，花椒1小把，八角4个，干辣椒4个，油适量
【做法】：1、先把买回来的冰鲜鸭脖去掉筋膜，清洗干净。
2、然后把鸭脖剁成小段。随着人们对健康意识的改变，厨房卫生这一块已经变得越来越重视了，对老一辈人来说，碗筷刀具这些总以为洗干净就好，其实，只用清水洗远远不够的，特别像我们这儿回南天很容易长霉菌，我每天洗的碗筷和用过的刀具，砧板都会用开水泡或者煮一下，然后晾干，但这样很麻烦，所以我会留意一些针对这些的除菌的小家电，就像这款臻米K2刀筷消毒器，用起来就特别省心。
3、这款消毒器集杀菌，消毒，烘干和收纳一体，采用智能紫外线杀菌，360度无死角，杀菌率达99.99%，70度热风循环烘干残留水分，防止二次污染，全家用的筷子，刀叉和刀具都可以放入，小巧不占地方，节能省电，每天只需0.1度电。
3、取一锅，倒入适量清水，煮开后把剁成小段的鸭脖放入锅中，加入老姜和料酒，再次煮开后把鸭脖捞出。
4、锅中倒入少许油，把焯过水的鸭脖放入锅中，中小火煎至两面呈金黄色，加入花椒，八角，老姜炒出香味。
5、加入3勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许盐，适量冰糖再加入没过鸭脖的开水。
6、大火煮开后转中小火，焖煮至鸭脖能用筷子戳进，汤汁开始收干。
7、加入1勺辣椒粉，1勺花椒粉翻炒均匀后就可以关火。
8、香辣开胃，味道一点也不输外面买的，下酒下饭，好吃到停不下来。
【小贴士】：
1、因为生抽，老抽和蚝油都有咸味了，所以，盐的用量可根据个人的口味添加。
2、花椒粉和辣椒粉的量可根据个人吃辣的程度调整
呵呵哒v 开发者_Go百科 2021-10-26 11:05 主料：
鸭子 1 只（约650 克），
配料：
甜豆荚 10 克，大葱 1 根，生姜 1 块，干辣椒 6 个
调料：
食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精盐 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
做法步骤：
1、大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；
2、将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；
3、往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；
4、烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。
一只二狗 2021-10-26 11:07 开发者_JAVA百科 一、鸭肚用生粉与醋抓洗干净（别用碱，碱会破坏蛋白质），将洗好的肚子放入高压锅，香葱挽结，姜拍松，一同放入，放水没过肚子，放料酒，出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用。 二、芹菜、红椒、洋葱切丝。
三、锅内热油，六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油。
四、往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝，下鸡精与白糖调味，稍炒即可起锅。
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