工艺:蒸味:咸甜难度:平均人数:3-4人;准备时间:10分钟;烹饪时间:20分钟。
主料:
鸡爪400克。
辅料:
半个青椒
半个红辣椒
一把豆豉。
适量的盐
一点鸡精
1八角形。
一点胡椒粉
适量酱油
适度抽水。
适量蚝油
中等淀粉
2汤匙白醋。
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一点胡椒粉
适量的小葱
一点香油
一点糖
适量植物油
虎皮酱鸡爪的做法:1。从鸡爪上取下清洗干净的鸡爪。
2.用刀切鸡爪,打断鸡关节,去掉鸡骨头。
3.把鸡爪分成两半。
4.鸡爪全部处理掉,青椒红椒切丝,蒜瓣切碎,豆豉洗净。
5.锅中加水,加入2勺麦芽糖和2勺白醋,烧开水。
6.加入鸡爪,烧至变色,然后捞出控湿。
7.将油倒入锅中,加热到7-80%时,将鸡爪煎至金黄捞出(这一步要小心,盖上锅盖小火煎,以免烫伤)。
8.将炒好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时。我把它们浸泡了3个小时,直到皮肤起皱,留下适量的水,加入一点胡椒粉、一片香叶、一个八角、一点糖、盐和胡椒粉,搅拌开发者_运维技巧均匀。
9.在蒸锅里蒸1小时左右。
10.蒸的时候做叉烧酱:锅中放油,炒洋葱,去掉洋葱。将洋葱油倒入小碗中。
11.锅中加入适量的水,加入酱油、酱油、糖、蚝油和盐,搅拌均匀至沸腾。
12.煮开后加入少许淀粉。
13.加入炸葱油。
14、加入少许鸡精,香油调成香喷喷的叉烧酱。
15.将叉烧酱、大蒜、豆豉放入蒸好的碗中拌匀。
16.取出蒸好的鸡爪,放入蒸好的碗中。加入切好的青红椒拌匀,然后蒸10分钟。
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