豆角的做法大全家常？

豆角，有的地方又叫做豇豆，长豆角等，一般我们吃的豆角有新鲜的豆角还有腌制的豆角或者是干豆角。后面两种都是以前古人发明的保存食材的方式，所以在豆角的做法大全家常篇中，当然有它们的出现。

豆角的做法大全家常篇：肉丝豇豆角

食材准备

豇豆角300克，廋肉100克，干辣椒4个，花椒10克，葱20克，油少许，姜蒜末适量，盐，生抽，料酒，水淀粉适量。

方法步骤

1、将豆角切成2厘米左右的段，干辣椒剪段，廋肉切丝加料酒和水淀粉抓匀腌一会；

2、锅中放入清水烧开，加少许盐，放入豇豆角焯一下，断生后捞出待用；

3、炒锅少许油，下入肉丝煸炒至变色盛出，锅中余油爆香花椒和干辣椒；

4、然后加入葱姜蒜炒香，接着倒入豇豆角和肉丝同炒，加盐和生抽调味即可。

小贴士

加盐和油焯水的豆角会更加的翠亮。

豆角的做法大全家常篇：酸豆角炒肉末

食材准备

2、肉馅中加入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓匀，腌5分钟，姜切碎，干辣椒剪段待用；

3、锅中倒入适量的油，大火加热后放入肉馅，炒散待肉变色盛出；

4、锅中少许油加热，放入姜末和辣椒段，炒香后放入酸豆角粒，煸炒3分钟；

5、然后倒入炒好的肉末，加入生抽，糖翻炒均匀后加入少许香油即可出锅。

小贴士

酸豆角一般咸酸味比较重，所以要浸泡一会去除一部分。

豆角的做法大全家常篇：麻酱豆角

食材准备

豇豆角半斤，芝麻酱适量，蒜泥少许，盐少许，油。

方法步骤

1、将豇豆角切成合适的长段待用；

2、芝麻酱加入适量凉白开和少许盐调匀待用；

3、锅中烧开水，加入少开发者_运维知识库许油，倒入豆角焯熟；

4、盛出后过凉，摆盘后放上芝麻酱，撒一些蒜泥即可。

小贴士

豆角一定要焯熟，没熟不能吃。

豆角的做法大全家常篇：干煸豆角

食材准备

豆角1斤，海米少许，葱姜适量，蒜瓣少许，芽菜少许，生抽适量，糖2克，盐，鸡精，香油适量。

方法步骤

1、葱姜蒜切末，海米切末，芽菜取出待用；

2、炒锅烧热油，然后倒入切段的豆角翻炒，不断的炒至豆角表皮皱缩盛出；

3、锅中少许油，放入葱姜蒜，芽菜和海米炒香，然后倒入豆角翻匀；

4、接着加入适量的生抽，糖，盐和少许鸡精，淋上香油即可出锅。

小贴士

炒豆角的时候不能加水，就干煸，煸至表皮皱缩。

豆角的做法大全家常篇：干豆角烧鸡

食材准备

鸡一只，干豆角适量，葱姜适量，盐，八角，桂皮，香叶，花椒，干红椒，味精，老抽，料酒适量。

方法步骤

1、将干豆角提前泡发，鸡洗净后斩块焯水去血沫，再洗净待用；

2、炒锅烧热 油，爆香葱姜和干红椒，然后倒入鸡块，加入料酒翻炒；

3、炒几分钟后加入开水焖煮几分钟，然后加入干豆角，老抽继续烧；

4、待汤汁快要收干时，加入少许味精调味，大火收汁即可。