腌腊肉的腌制方法？

腌腊肉的腌制方法：

方法一

1、把猪肉洗干净，切成一寸厚、五寸或七寸的长条，沥干水。

2、放入适量（3~9克/斤）细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀，放置七天。

3、每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。

方法二

食材：猪肉1千克、食盐20克、开发者_StackOverflow生抽、高度白酒、白糖、花椒、胡椒粉各适量。

做法：

1、把盐和花椒放入锅中，小火翻炒，把花椒炒出香味，盐炒到微微发黄即可，炒好之后把花椒挑出来，用料理机打碎。

2、将猪肉洗干净后控水，切成条，放到盆子里，然后加入适量的生抽、白糖和炒过的食盐和花椒粉，倒入高度白酒，加上点黑胡椒粉，带上手套，用手将其抓匀。

3、抓匀之后腌制4-5天，中途时不时的翻个个儿，让肉均匀腌制。

4、腌好之后将肉条挂到钩子上，放到通风的地方，晾晒1-2个星期后就可以了。

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