香炒绿豆芽的家常做法？

首先准备食材：绿豆芽、生姜、大葱、青椒、植物油、姜、干辣椒、白醋、食盐、胡椒粉、鸡精。

香炒绿豆芽家常做法：

1、首先准备一大盆绿豆芽，清洗干净以后沥水备用。生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花放在一起，再抓入一把干辣椒。另外准备几个青椒，破开以后去除辣椒籽，切成青椒丝用来配色。

2、食材全部准备好以后开始烹饪，锅内加入一勺植物油，油温5成热时倒入葱姜和干辣椒，开小火爆香。

3、辣椒炒香微微变色以后，倒入绿豆芽开大火翻炒，让水分快速蒸发，沿锅边淋入适量的白醋，使豆芽更加的清脆，大约翻炒1分钟豆芽断生以后开始调味。

4、加入食盐8克、胡椒粉5克、鸡精6克、快速翻炒化开调料，再放入青椒丝颠锅翻炒几下即可装盘上桌。

做香炒绿豆芽之前一定要沥干水分，否则容易炸锅。白醋既能增加香味，还能使豆芽更加的清脆可口。炝炒的时候必须开大火，否则豆芽会炒出很多水分。

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