爽脆萝卜皮的腌制方法？

爽脆萝卜皮的腌制方法，一般是先把萝卜皮晾晒至半干，待用。干辣椒切成段放在小锅里，加半碗水和冰糖煮沸10分钟，关火放凉。放凉的腌汁倒入萝卜皮中，加盐、醋、酱油、高度白酒和味精搅拌均匀。最后用保鲜膜封口，腌制三天左右即可食用。

爽脆萝卜皮的具体腌制方法有以下几点：

一、食材：新鲜萝卜皮1000克、蒜150克、小米辣100克、醋、生抽、老抽、白糖、鸡精和盐。

二、做法：

1.把萝卜皮洗干净，撒上适量的盐，腌制2个小时。

2.洗干净萝卜皮，攒干里面的水分。

3.蒜剥好，剁成蒜蓉，小米辣切成圈。

4.把沥干水分的萝卜皮放入盆中，放入蒜蓉，小米辣，淋上醋，生抽，老抽，放入盐，白糖和鸡精，搅拌均匀。

5.密封放在冰箱里保存一晚上即可食用。

新鲜的萝卜皮上要稍带一点萝卜肉，这样腌出的萝卜皮口感更好。腌制的咸菜放的时间久会有亚硝酸盐产生，所以腌好的萝卜皮最好在一个星期内吃完。

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