草鱼火锅的家常做法？

首先准备所需的食材：草鱼1条、小葱3个、食盐3克、胡椒粉2克、料酒5克、千叶豆腐一块、生姜一块、大蒜1个、红薯淀粉适量、菜籽油适量、花椒一把、麻椒适量、豆瓣酱三勺、白糖少许、辣椒面适量、花椒粉适量、白芝麻适量。

草鱼火锅的具体做法步骤：

1、首先准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹，去除内脏鱼鳃和牙齿，然后把腹部的黑膜和身上的黏液刷洗干净。

2、把鱼头剁下来一分为二，沿着脊骨片下两边的鱼肉，把鱼骨和鱼肉分别切成小块，再次用清水抓洗干净，沥干水分腌一下。

3、小葱折断和鱼块放在一起，加入食盐、胡椒粉、料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟给鱼块码底味。

4、准备一块千叶豆腐切成豆腐片，大葱斜刀切成片，生姜切成片，大蒜用力拍扁和葱姜放在一起，另外准备几粒大蒜拍扁后切成蒜末备用。

5、鱼块腌好后把里面的葱段挑出来，放入一小撮红薯淀粉抓匀锁住鱼块中的水分备用。

6、锅内加入一勺菜籽油，油温烧至五成热时放入花椒，麻椒和豆瓣酱，开小火翻炒出豆瓣酱的红油，放入葱姜蒜和几粒豆豉一起翻炒，再加入适量的辣椒面炒香。

7、沿锅边淋入适量的清水，加入胡椒粉、鸡精开发者_JS百科、白糖少许提鲜，搅拌化开调料，汤汁烧开以后再熬3分钟充分熬出酱料的香味。

8、接着把豆腐放入锅中煮一下，煮熟以后捞出来放入盘中垫底。

9、再次把汤汁烧开转为小火，放入腌好的鱼块，大约煮2分钟鱼块煮熟，变白以后即可关火。

10、把鱼块和汤汁一起盛放在汤盆里面，撒上蒜末、辣椒面、花椒粉、白芝麻和葱花，浇上热油激出香味即成，这样草鱼火锅就做好了。

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