舌头上不同的味蕾可识别不同味道，味蕾之间基因有什么不同吗？？_问答_开发者

冰龙的梦想 2021-11-05 04:08

楼主问题中提到“舌头上不同的味蕾可识别不同味道”，然而，科学证明，一个味蕾是可以同时辨别五种基本味道的，并且人大概有约3000个味蕾，分布在人们口腔各处，所以人们对味觉的感知应该是不分部位，或者说任何一个部位都能够感受出食物的味道。
　　有些人还会指出，人们对味道的感知都有一定的主观成分，且每个人又存在个体差异，会不会人们舌头的不同部位对味觉的敏感性有所差异呢？研究发开发者_运维问答现，人们的每个舌头区域都能够尝出五种原味，只是人们舌头每部分分辨化学物质的最低浓度不同。然而，这个尝出阈在人体中的差距非常小，当人们在生活中接触的美食物质浓度相对较大的情况下，并没有显示出实际的意义。总之，人们的味蕾是多功能体，每个部位都有感知味道的作用，就算用舌尖舔柠檬，一样能酸倒你。

qkoufu5114 2021-11-05 04:10

正常成年人约有一万多个味蕾，绝大多数分布在舌头背面，尤其是舌尖部分和舌侧面，口腔的腭、咽等部位也有少量的味蕾。因此，味蕾之间的基因肯定是不同的，才能分化出不同的味蕾。
舌的背面有许多细小的舌乳头：丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头和叶状乳头，除丝开发者_StackOverflow社区状乳头外，其他3种均有味觉感受器——味蕾。味蕾呈卵圆形花苞状，由支持细胞和味蕾细胞组成，有味孔伸向舌表面，可感受口腔内食物的味觉。不同部位的味蕾可分别感知甜、酸、苦、咸4种味道。舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强，舌尖对甜敏感。

冰龙的梦想 2021-11-05 04:14

据英国每日邮报报道，通常人们认为遍布味蕾的舌头对食物味道更加敏感，目前，美国科学家最新一项研究表明，人们对食物味道的敏感性取决于基因，而不是舌头上的味蕾。
人们对于西兰花和球芽甘蓝的苦味非常敏感，许多人认为这种食物的敏感性是由于舌头上分布着许多味蕾。同时，该理论还可用于解释为什么一些人不喜欢辛辣食物，或者为什么一些儿童喜欢挑剔食物。
目前，最新一项研究显示舌头上的味蕾并不影响人们品尝食物的能力，然而人们基因起到关键性作用。该研究报告发表在《综合神经科学前沿》杂志上。
美国丹佛自然&科学博物馆研究员妮可-加尔诺(Nicole Garneau)负责这项研究，之前她对数百位博物馆参观者进行了测试，让他们伸出舌开发者_高级运维头，评估参观者舌头上味蕾分布情况之后，检测参观者对苦味化学物质的敏感性，并对他们体内与辛辣口味相关的基因进行DNA分析。
她说：“长期以来人们认为将舌头伸出来看一下舌头上是否分布较多味蕾，从而预测他们对蔬菜苦味以及食物辛辣口味的辨识能力。目前最新研究推翻了之前人们这一假设，事实上人们对食物口味的敏感性主要取决于自身基因。

梦鹿秋寒雪 2021-11-05 04:24

味觉肯定是和基因存在联系的。
据悉，我们的味觉基因包括“酸味”、“甜味”、“苦味”、“咸味”、“鲜味”五个大类。酸、甜、苦、咸、鲜是基本的味觉组成，科学家们已经确认了一些与味觉能力相关的基因。比如，有二十几个基因与不同类型的苦味相关联。有种苦味基因为TAS2R16，这个基因强的人对苦味敏感，能尝出植物中常见的吡喃葡萄糖苷类毒素。值得一提的是，复旦大学的一项研究曾发现，中国人的TAS2R16苦味基因最发达，他们还推测出5000-6000开发者_运维知识库年前，中国曾发生过大规模的自然筛选，那些不能尝出有毒植物中苦味的人被淘汰，而那些无毒或毒性很低的植物被保留下来并进化至今。