五分钟学会大闸蟹的N种做法？_问答_开发者

秋高气爽，正是吃蟹的好时机，平时我们吃大闸蟹基本都是吃清蒸大闸蟹，大家都以为大闸蟹的做法只有清蒸，其实不然，大闸蟹还有很多其他肥美的做法，学好方法，一样可以品尝到美味的大闸蟹。下面我们要学习几种方法：

一.秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、盐、五香粉

做法

1．先把蟹处理干净，切成6-7块。

2．烧油锅，将蟹炸至金黄，捞起

3．把蒜饵放入油锅炸至金黄，捞起

4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入五香粉和盐拌匀即可

小功夫：

1．五香粉和盐要同时放才好味道

2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

二.豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉一两，红辣椒2个，蒜饵2两，奶油2钱

调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量

做法：

1．把蟹处理干净，切成六-七块

2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起

3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟即可

三.起司焗蟹

材料：蟹一只、洋葱2个、奶油1汤匙、高汤10两、起司1两至1两半

做法：

1．先把蟹处理干净切成六块

2．起油锅，将蟹过油后捞起备用

3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤

4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可

四.咖喱蟹

材料：蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用;

3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡.

五.黄金面包蟹

选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。

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