红烧红衫鱼的做法？

红烧鱼相信是大众喜欢的家常美味之一，可以说是吃米饭的重头戏，想象着煎得焦香可口的红衫鱼，加入各类调料调味，鱼的鲜美与调味品的香味结合在一起，口齿留香，令人回味无穷，轻松俘获大众的胃。

食材：红衫鱼适量

配料：青红椒、葱、姜、蒜瓣适量

调料：盐、广东米酒、酱油、糖、油

首先红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用。备好配料、调料。红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌1个小时以上（方便入味，腌过的红衫鱼肉质特别紧实，夏天腌鱼一定要放人冰箱）。葱切段，蒜拍扁，姜和青、红椒切成菱形块

然后煎锅下油烧热后，放入一半的姜片，将用厨房纸巾抹干表面水分的鱼放人煎锅里。中小火将鱼煎至两面金黄。小心铲出放入盘里。锅下油爆香蒜瓣和开发者_Go百科余下的姜片。

最后放入煎好的鱼，淋入米酒，盖上盖子焖一会儿。再倒入糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会儿。中途将鱼翻面焖至水分略收干。放入葱段和青、红椒片再焖一会儿即可。

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