广味白灼虾的做法 啖啖鲜甜？

广味白灼虾的做法

所谓焯水，就是把汤或水烧开，把原料焯水至刚熟，汤里没有任何调料就捞出来，这叫焯水。热烫最适合新鲜食材。活虾只需要稍微煮一下就能保持原来的风味。

主料：

南美白对虾500克，葱姜适量，白酒少许。

做法：

1.买鲜虾后，放入清水中30-60分钟。

2.将虾须和锋利的前刺剪掉，用流水清洗几遍，沥干水分备用。

3.焯水时去腥的调料有白酒、姜、葱。

4.生姜切成薄片，大葱切成段。

5.锅中加入半壶水，倒入姜片和葱花。

6.倒一点白酒。

7.盖上盖子，用大火煮开。

8.水开后倒入虾，用筷子搅拌，使虾受热均匀。

9.锅里的水再次沸腾，然后沸腾大约半分钟。时间可以根据虾的数量来调整。

10.用漏勺将虾捞起放入冷开水中冷却，以保持虾的肉质不变。 开发者_StackOverflow社区

11.用漏勺捡起来沥干水分，然后放在盘子里。

12.将非常新鲜的酱油、姜末和香油放入碗中榨汁。

13.你可以把虾蘸上你最喜欢的蘸酱。

煮虾也是酒店里常见的一道菜。大多数北方人对煮虾有概念上的混淆。他们认为煮虾是在白水中煮，捞出来的。其实不是。这是字面上的误解。真正的煮虾还有几道工序。特别是想吃虾又懒得太辛苦的可以选择做这道菜，简单又新鲜。让我们看看。

贴士

1.虾必须活得新鲜。选择标准为虾背青黑色，虾体坚韧柔韧，斑节对虾为最佳品种。

2.吃虾的时候记得挑出虾背上的黑肠。可以用牙签把虾背上的肉剖开，然后挑出内脏。

虾含有高蛋白低脂肪，以及多种高微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。虾肉除了营养丰富外，还容易消化吸收，非常适合孕妇、儿童、老人和体弱者食用。但是患有过敏性疾病的人应该谨慎饮食。