瘦肉咋炒才好吃？？

www15118969925 2021-11-15 12:02

开发者_StackOverflow中文版

把肉切好，放少许淀粉，蛋清，盐，味精搅匀上劲，有不要太热，把肉放进锅里煸炒变色后放葱姜蒜和蔬菜！！

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我希望有个爱人o 2021-11-15 12:11

开发者_JAVA技巧

简单的办法，用质量上乘的（主要是含盐少的，价格会贵）郫县豆瓣在油锅里爆出红油再放入肉，翻锅炒，这样的肉嫩的适中，关键是自然的好，有肉香。加嫩肉粉、淀粉..粉什么的，就失去原味了。

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燕子198273 2021-11-15 12:20

将肉丝切好后，按平时的方法码味，回豆粉（豆粉要磨细的，最好是水豆粉）2、将锅烧得很热，放入少许油灸锅，灸好后将油到出，放油后（要宽油）马上下肉丝，用筷子不停划动肉丝，见肉丝7-8分开发者_开发问答熟后马上起锅，去掉金余的油，（记得不要用沾了热油的勺子翻动肉丝也不要用之起锅，这样肉丝会粘在勺子上，可以用不熟的勺子）3、锅内放油，炒好配菜，关小火，下肉丝，调味，翻炒几少就起锅（不能炒久了），决对很嫩！！！这是大厨教的，我以前炒得也很老，都不敢常炒，现在好了，经常做了。你不防试试！！！还忘记说一点了,肉丝切好后一定要让丝肉保持充分的水份,这样做也是为了让肉丝更嫩,所以我前面说了最好用水豆粉,如没有水豆粉可以在切好后放上少许水,让肉丝吃足水份.

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柳平洋 开发者_StackOverflow社区 2021-11-15 12:21

肉切好了放点料酒,酱油,盐,拌一下,再炒,如果喜欢生粉的话放一点点生粉,这样炒出来很嫩,而且颜色漂亮.个人最喜欢的还是辣椒炒肉.

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