水煮瘦肉的做法,水煮瘦肉怎么做好吃,水煮瘦肉的家常做法？

罗裸裸 2021-11-21 08:10

食品用料　　主料：猪里脊肉(150克)　　辅料：白菜(50克)　　调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒开发者_StackOverflow(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)　　制作方法　　1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；　　2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；　　3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；　　4.然后，将辣椒、花椒切成细末；　　5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；　　6.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；　　7.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。　　另一种家常制作方法:　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜　　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉　　做法：　　1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；　　2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；　　3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；　　4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开；　　5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；　　6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中；　　7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。　　【工艺提示】原料中，白菜选择白菜叶。

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