水煮瘦肉片怎么做好吃家常做法？

嘉兰_诺德 2021-11-24 16:07

食品用料主料：猪里脊肉(150克)辅料：白菜(50克)调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱开发者_如何学编程油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)制作方法1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；4.然后，将辣椒、花椒切成细末；5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；6.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；7.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。另一种家常制作方法:用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉做法：1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开；5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中；7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。【工艺提示】原料中，白菜选择白菜叶。

---

风火行 2021-11-24 16:25

开发者_开发技巧

水煮瘦肉片怎么做材料鸡蛋2枚，料酒，盐，里脊肉，淀粉，生抽，花椒粉，青椒，麻椒，淀粉，木耳，葱花，姜末做法1.鸡蛋2枚，打入碗中，加入一滴料酒和少许盐，打散蛋液2.里脊肉少许，洗净，切片，用少许蛋清、淀粉、生抽和花椒粉抓匀，腌制5分钟，入味3.青椒一只，麻椒一只，洗净，去籽，切成小块4.木耳提前泡好，淀粉水洗净，用手撕成小块5.葱花、姜末少许6.锅内倒入足量多的油，烧热，倒入蛋液，摊好，盛出备用7.锅内留少许底油，稍热，放入葱花、姜末，爆出香味8.放入肉片，划开，变色9.放入木耳、青椒和少许生抽，翻炒10.放入摊好的鸡蛋，淋入少许水淀粉，之后加入少许盐调味11.翻炒均匀，出锅

---