淡菜多少钱一斤 怎么做好吃？

专业裁缝 开发者_运维技巧 2021-12-01 21:04

油爆鲜淡菜步骤1

将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净

步骤2

火腿切成菱形小片

步骤3

取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁

步骤4

将两只炒锅分别置于火上，一只舀入清水烧沸，另一只加熟猪油烧热

步骤5

先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出，沥干水

步骤6

然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油

步骤7

炒锅内留底油20克，回置火上，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，放进淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即成

烹饪技巧

旺火热油，快速烹制

因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克

饮食禁忌

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食

菜品特色

成菜脆嫩鲜香，包汁入味，色泽艳丽。补阳食谱，壮腰健肾食谱

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