煎偏口鱼的做法？

“开海，渤海湾9月1日开，可以吃到新鲜的鱼虾蟹。不过在开海之前，市场上有鲜鱼卖，所以我们没有买新鲜的偏鱼。这种偏鱼是近海的，我们称之为本地偏鱼。味道鲜香，所以我们更喜欢吃这种鱼。”

成分详情

以1.5公斤偏鱼为主料(鲜鱼)为辅料植物油、适量鸡蛋、适量盐及其他香精。煎的过程需要半个小时，简单难做。第一步：鲜鱼会有黏黏的感觉，会沾上海里很多脏东西；如何判断鱼的新鲜度？先把鱼鳃打开，看看鲜艳的颜色是不是鲜红色，说明鱼很新鲜。如果鱼鳃呈深色或淡红色，说明鱼太久不新鲜了。二是看鱼的眼睛，新鲜的鱼，眼睛明亮透明，眼睛饱满；如果眼球凹陷无光泽，一般是冰鱼或变味鱼；多买几次，差不多就能掌握了；3首先，用剪刀剪开鱼的肚子，取出鱼的肠子。这次买的鱼大部分都有鱼卵。如果不喜欢吃鱼头，可以直接把鱼头切掉。这种鱼的头很小，所以不吃任何东西。稍微刮一下鳞片，基本没有鳞片。将鱼在流水下冲洗干净，放入盆中，撒上适量的盐，腌制。一般过半天就有味道了。4撒上适量的盐腌制。一般情况下可以腌制半天。打散5个鸡蛋，将咸鱼放入蛋液中，两面蘸蛋液；6锅里放一层植物油，比平时的食用油多。油七成热时，放入鱼中，盖上盖子，避免油溅得到处都是。一面煎5分钟，另一面翻过来再煎5分钟，即可食用。青岛本地的偏口鱼就是9炒的鱼籽。炸鱼趁热吃，皮脆，鱼肉新鲜。鲜鱼只加盐调味，味道非常鲜美。小贴士翻鱼的时候一定要等煎好了再翻，不然很容易翻。美食世界优哈厨房作品使用开发者_如何学C的厨具：锅类：热菜、家常海鲜。