天津人清蒸白鲢鱼做法 天津人清蒸白鲢鱼如何做？

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1.主料：鲢鱼1000克。

2.辅料：鱼骨30克、火腿30克、香菇(鲜)15克、厚朴片30克、黄瓜25克。

3.调料：猪油(板油)30克，猪油(精制)30克，生姜10克，料酒75克，盐10克，味精3克，白糖10克，香油25克，八角3克。

4.做法：将蟑螂和内脏取出，一分为二，刮掉腹部的黑衣服，洗净备用；将熟火腿、水造厚朴片、水造鱼骨切成块；蘑菇和黄瓜切片；猪板油去掉排骨，切成丁；把洗好的鲢鱼放在大鱼盘里，把猪板油丁撒在鱼上。在鱼肉上撒上火腿片、鱼骨片、香菇片、厚朴片、姜片、八角、白糖、精盐、味精。将料酒、猪油、香油和肉汤(400克)加入笼中，用大火蒸熟。挑出大料和姜片，撒上黄瓜片，上原盘即可。

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