焦糖炖蛋？

焦糖有着它独有的味道，形态和色泽，这也让很多的菜肴中融入了焦糖这一元素。这不禁让人想起那纯焦糖制作的糖画，一般都是一位老人，用一个小勺，舀上些许糖浆，在一块大理石上三两下就能出一只小动物，也许能直接转到龙凤是让很多人都高兴的事。我们没有老爷爷那龙飞凤舞的技术，但是也不妨碍我们用焦糖制作一碗焦糖炖蛋。

焦糖炖蛋

食材准备

牛奶250克，鸡蛋黄80克，白糖100克，淡奶油半斤。

方法步骤

1、鸡蛋黄放入碗中，慢慢的搅成蛋糊；

2、取锅，倒入半斤牛奶，加入半斤淡奶油，加入白糖；

3、中火加热至80度，边加热边搅拌，防止糊锅；

4、然后分两次将混合液倒入蛋液中，变倒边搅拌；

5、然后将混合蛋液倒入开发者_开发技巧模具中，放入加水的烤盘中；

6、然后放入预热150度的烤箱中烤45分钟，取出后在每个表面加5克糖，铺匀；

7、然后用喷火枪将表面的糖烤焦即可。

杏仁焦糖炖蛋

食材准备

杏仁100克，鸡蛋1个，淡奶油120克，白砂糖45克，盐2克，黄油10克，低粉35克。

方法步骤

1、将杏仁洗净放入锅中烘焙干，加入少许黄油翻炒；

2、炒至杏仁变干之后加入30克白糖，炒至糖融化关火晾凉；

4、鸡蛋打入碗中，加入盐和剩余白糖，打发至发白，然后筛入低粉搅匀；

5、加入淡奶油搅匀后放入新人，搅匀盖上保鲜膜后放入蒸锅中；

6、大火上气后小火蒸10分身在左右即可。

小贴士

热量比较高，一次性不要吃太多。

草莓焦糖炖蛋

食材准备

鸡蛋两个，牛奶半斤，草莓少许，白砂糖适量。

方法步骤

1、将鸡蛋加入砂糖中搅拌均匀，加入牛奶拌匀；

2、过滤后放入小碗中，盖上耐热的保鲜膜；

3、放入蒸锅中加热至水沸后，中小火蒸12分钟左右即可；

4、平底锅小火加热，放入适量糖，不断的搅拌，糖融化后关火；

5、继续搅拌至糖呈现焦糖色，然后倒在铝箔纸上，代糖凝固；

6、炖好的蛋放凉后将草莓切片放入，再放入凝固成型的焦糖片即可。

小贴士

焦糖随意倒，形状独特，如果有画糖画的技术也可以画一画。