东北杀猪菜的做法？

在东北有很多菜肴闻名全国，其中又以炖菜为多，例如猪肉炖粉条，东北乱炖，小鸡炖蘑菇，杀猪菜等等。在东北杀猪菜的做法中，是要等到过年杀猪的时候所作出来的一大锅菜。

东北杀猪菜的做法

据说杀猪菜是过年过节杀猪后制作的菜，食材当然是有猪肉的。

食材准备

五花肉800克，粉条100克，酸菜600克，葱适量，姜适量，血肠适量，花椒，大料，鸡精，盐，茴香，料酒。

方法步骤

1、将粉条洗净放入清水中，酸菜切细丝待用；

2、五花肉洗净切块后焯水，然后捞出洗净；

3、净锅加入清水，放入焯过的五花肉，葱段，姜片和料酒，大火烧开后转中火煮10分钟；

4、晾凉五分钟后撇去浮油待用；

5、另取炒锅，放入葱姜末，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟关火；

6、将炒好的酸菜倒入煮五花肉的锅中，加入葱姜，花椒，大料和茴香，中小火慢炖；

7、炖20分钟后放入粉条，继续炖，炖至粉条透明后放入血肠煮几分钟，加盐，鸡精，胡椒粉调味后即可。

小贴士

此外还可以开发者_StackOverflow用蒜末，酱油等作为蘸料。

家常东北杀猪菜的做法

东北杀猪菜是很多人都喜欢的一种炖菜，就和其他所熟知的炖菜一样。

食材准备

猪骨600克，酸菜一斤，血肠半斤，五花肉适量，葱姜蒜，八角，麻酱，味极鲜，醋，盐适量。

方法步骤

1、猪骨洗净后用开水烫一烫，酸菜泡水后挤干待用；

2、血肠切片，葱姜蒜切好，五花肉切好；

3、锅中放入少许油，下入五花肉肥肉煎出油，倒入砂锅中待用；

4、炒锅中再放少许油，爆香葱姜和八角，然后下入猪骨炒变色；

5、把猪骨连着锅里的油和调料全部倒入砂锅中，加入适量水炖汤；

6、取小碗，放入蒜末，味极鲜，麻酱和醋拌匀待用；

7、砂锅炖半小时后放入酸菜，加入适量的老抽和盐继续炖，20分钟后加入血肠，再炖10分钟即可。

小贴士

炖菜中用一些猪油才会香浓。

简易东北杀猪菜

杀猪菜也不用那么复杂，不然厨房里呆久了也费事。

食材准备

五花肉，酸菜，血肠，香油，盐，五香粉。

方法步骤

1、将五花肉煮熟后切片，放入油锅中翻炒；

2、然后下入切丝的酸菜炒匀后加水炖煮；

3、炖至汤酸后放入切片的血肠炖煮10分钟；

4、然后加入香油，盐，五香粉调味后出锅即可。

小贴士

和乱炖有一些相似，还有喜欢的食材依旧可以加入。