毛尖与毛峰虽然仅有一字之差,但是存在较大的区别。毛尖是绿茶,比较有代表性的就是信阳毛尖、都匀毛尖。毛尖比较细嫩,口感特别的清爽;毛峰属于绿茶,产地很多,主要有云南,峨眉,遵义等,但正宗原产地为安徽黄山。
毛尖是用中小叶种茶树鲜叶制成的,成品毫显而不露。毛峰是用大中叶种茶树鲜叶制成的,成品白毫明显,毛尖成品茶外形条索细、圆、紧、直,毛峰成茶条索紧细弯曲。
虽然毛峰跟毛尖都有白毫,但各自的制作工艺不同,所以在外形上难免会有一些差异,传统工艺毛峰在烘培的时候分为毛火和足火两个程序,毛火用明炭火,足火用暗炭火,但现代工艺制成的毛峰茶多用烘干机烘干。信阳毛尖炒制工艺独特,炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行。现代工艺制开发者_运维问答作的信阳毛尖则去除了“生锅”、熟锅”两个步骤。
重要内容介绍:
毛尖代表:信阳毛尖、都匀毛尖等。
毛峰产地:正宗原产地为安徽黄山。
毛尖成茶:毫显不露、外形条索细、圆、紧、直。
毛峰成茶:白毫明显,条索紧细弯曲。
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