怎么炒土豆丝，炒成白颜色的？？

怒晴湘西 开发者_开发百科 2022-01-08 22:00

材料土豆（中等大小）两个，辣椒干，蒜末，白醋，盐，食用油。

做法

1、土豆切丝，用清水漂几分钟，这样土豆就不会被氧化变色。

2、锅中加入食用油，辣椒干、蒜末煸炒出香，加入沥干水的土豆丝，煸炒。

3、加入白醋，翻炒，加盐，大功告成，出锅。

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lvqingan 2022-01-08 22:03

你买的土豆就是黄心红皮那种进口品种吧，用中国土生的品种，肉就是白色的。电磁炉局部发热太猛，容易炒焦，要多放点油炒，开发者_开发知识库土豆切丝后，不只是泡一泡，要冲水洗，直到没有白浆为止，这样炒出来才是脆的，也不容易焦。

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sanwo 2022-01-08 22:14

开发者_运维问答 我炒的土豆丝就不会啊！你用水泡了还放了醋，可是少放了一样东西哦，盐！放些盐一起泡吧，我一般都放炒菜的份量那么多，泡的时候用手洗一下。这样会缩短炒菜的时间！要火大！快起锅时放点葱！切的丝一定要匀、细。

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杨世达 2022-01-08 22:18

开发者_JAVA技巧 步骤如下：

1、浸泡：土豆切丝后马上浸泡，不然颜色会变。

2、快焯：炒前在开水里快速捞一遍，滗掉水分。此时已半熟。

3、快炒：油温七成，快速翻炒。如加辣椒、蒜茸可先煸炒。

4、调味：加入调味料，掂炒入味。

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