怎样腌制甜大蒜？？？

ty_搁浅昨天 2022-02-01 18:15

把蒜包去老皮洗净开发者_运维问答,把醋熬开好后,端下锅放白糖,想甜点就多放些了,醋糖汁最好没过要腌的蒜,在我们这叫糖醋蒜,不知道是不是你说的甜蒜,腌出来就是甜的.一个星期就可以尝尝了

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位阳阳 2022-02-01 18:25

开发者_运维百科

主料：新鲜的大蒜(5000克)

调料：精盐(500克)，白糖(1000克)，白醋(500克)，水(3500克)

步骤：

准备好新鲜的大蒜。

将鲜蒜去须茎，剥去外皮，放在清水中泡3天（每天换2到3次水，以去掉蒜的异味）。

泡好的蒜捞出，沥干水份。

把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次。

腌到第四天的时候把蒜捞出，沥水，晒干。

锅中放3500克水，加入白糖，白醋，煮开。

端离火口，放凉。

将晒好的蒜放入坛子中，倒入放凉的糖醋水，腌大约一个月左右即可食用了。

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十五菇凉 2022-02-01 18:27

糖醋蒜是一种十分开发者_JAVA百科美味的小吃，但是你知道要如何腌制吗？今天把方法分享给大家，一起来学习一下吧！

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原本原味 2022-02-01 18:28

开发者_高级运维 方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。方法二：500克蒜配50克盐300克红糖30克米醋或20克白醋八角可加可不加600克水制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)2、蒜头泡清水5-7天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

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