糖醋脆皮鱼的做法？

主料：草鱼面粉200克辅料：葱姜番茄酱1勺调料：椒盐料酒酱油淀粉15克白糖100克醋50克糖醋香酥鱼做法：糖醋香酥鱼，大多是过年过节、婚丧嫁娶、促销等喜庆日子必不可少的一道菜，这种鱼有年年有余、年年有余的吉祥寓意。糖醋香酥鱼可以成为人们不可抗拒的依恋。大部分都是酸酸甜甜的，汁浓味美。享受美开发者_运维百科妙的味蕾，瞬间就会变得甜而深情，酸而甜，甚至带给你初恋的美好。

1.将糖、醋和清水按2: 1: 2的比例混合成汁。

2.将面粉和淀粉与水混合制成糊状。

3.去除鱼的鳞片和鳃，清洗膛，在鳃下1厘米处切一刀，在鱼的尾部再切一刀。

4.在鳃下的切口处，有一个白斑，就是鱼头和鱼线。握住鱼线的头部，拍打鱼身，很容易将鱼线拉出来。

5.每隔2.5厘米在鱼的两侧各做一把牡丹刀。切割方法是垂直切割1厘米深，然后水平切割2厘米。

6.将鱼切好，用酱油、盐、料酒和胡椒粉腌制。

7.淀粉和面粉做成的糊状物，均匀地涂在腌好的鱼上。

8.将油加热至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油中炸，然后用勺子将油倒在鱼上，待面糊凝固后，再慢慢将鱼放入油锅中，然后将鱼放入锅中炸熟捞出。

9.当油加热到80%时，再次将鱼油炸，用勺子将油倒在鱼上，炸至酥脆，从锅里拿出来放在盘子里。

10.锅里留少许油，放入葱花、姜末、蒜末翻炒，然后倒入准备好的汁和番茄酱，加入少许湿淀粉浓缩汁，淋在起锅的鱼身上，做成糖醋香脆鱼。jushipu.com小贴士：煎鱼的时候，你需要知道油的温度，如果是冷的，就不会有颜色，如果是过热的，就不会熟，一定要再煎一遍，鱼才能脆。