好吃的酱骨头的做法？

主料：猪圈骨头2盒五香乾子辅料：姜葱蒜丁香香料调料：红油豆瓣酱盐酒酱油酱油冰糖香醋汤酱骨头做法：猪圈骨头在酱骨头里有骨头和肉，而且骨头里既有带骨髓的硬骨头又有又滑又脆的软骨。这部分肉特别好吃，瘦的时候也有一些筋，不管是煨的还是酱煮的。特点：特别丰富。

1.猪圈骨用清水洗净；锅中放入水，加入1块打好的生姜和20块左右的花椒，大火烧开，锅里的猪骨烧开，倒入1大勺料酒，煮出带血的浮沫，猪圈的骨头再用温水洗净，控水备用。

2.生姜切厚片，大葱切段，蒜瓣去皮备用，准备香料(八角、桂皮、香叶、肉豆蔻、花椒、干红辣椒等)。)，用温水和控制水冲洗备用；红豆沙在案板上剁碎备用。

3.炒锅烧热放油，将葱、姜、蒜、香料炒至锅侧，将剁好的豆瓣酱倒入锅中央翻炒至红油渗出。

4.将圈骨倒入锅中，加入调料翻炒均匀，倒入料酒翻炒，加入酱油和酱油，将高汤倒入锅中，水量不要超过食材的2-3厘米，扔入几块冰糖，大火烧开，然后小火慢炖。

5.将浓稠的五香乾子用清水稍微冲洗一下，将一把蓑衣刀斜放在案板上(方便以后品尝)，将这样处理过的五香乾子放入煎锅中，煎至两面微焦有油泡，捞出锅控油备用。

6.当圈骨酱煮至松软入味时(约30分钟)，将炒好的五香乾子放入锅中一起炖煮。锅里的酱料变厚后，加入适量精盐，用少许香醋称一下锅，夹出五香乾子铺在碗底，放上酱骨，然后端上桌。

酱骨家常菜做法大全jushipu.com温馨提示：猪圈里全是骨头，有骨头也有肉。骨头既有带骨髓的硬骨，也有光滑易碎的软骨。这部分肉又细又带点筋，不管是煨的还是酱煮的，都特别饱满好吃。江城很多吊脚锅小吃店都非常擅长用猪弯子做菜。

在给骨头调味时，不妨加入一些豆制品(如五香乾子、素鸡等)。)一起放入酱汁中，这样可以充分吸收酱汁的肉汁和干果，这甚至比肉还好吃。但是，需要注意的是，最好在烹饪前将豆制品放入油中油炸，有两个目的。第一，经过油炸脱水后，酱汁更容易入味。第二，油炸开发者_开发知识库或油炸后再酱的豆制品可以延长储存时间。