沙光鱼汤的做法？

主料：沙光鱼辅料：洋葱调料：油盐白胡椒粉料酒沙光鱼汤做法：1。用鱼鳃和腹胀清洗沙光鱼开发者_开发百科。

2.电饭锅里的油烧开，加入葱花。

3.加入洗净的沙光鱼，炒一会儿。

4.在炸鱼中加入水和少许料酒。

5.盖上盖子煮至鱼汤变白，用盐和白胡椒粉调味，即可食用。

沙光鱼汤家常菜做法大全jushipu.com小贴士：用油煎鱼是鱼汤变白的关键一步。

其实鱼汤变白的原因是鱼肉中的蛋白质溶于水，形成类似牛奶的乳液。蛋白质本身是一种大分子物质，很难溶于水。煎鱼的目的是将蛋白质高温处理后分解成分子量较小的分子，使其更容易溶于水。