茄子炒肉丝的做法？

主料：茄子1个猪肉量辅料：青椒50g红辣椒1个花椒1个调料：盐量酱油量味精量姜量蒜量料酒量淀粉量植物油量糖量嫩肉粉量茄子炒肉丝做法：茄子洗净，切丝。

瘦肉切片，用盐、嫩肉粉、淀粉抓匀，腌制。

锅中大火翻炒，烧热后放入茄子丝，翻炒至熟，即可食用。

锅中放油，加热至50%，放入腌制好的开发者_JS百科肉丝，翻炒至变色。

加入姜丝、蒜末炒香，加入酱油、料酒、青红椒丝、炒好的茄子丝，翻炒，加入盐、糖、味精，搅拌均匀。

这道菜少油的关键是将茄子丝炒至无油，然后晾干至茄子熟。