炒冬笋的三种方法？

主料：冬笋300g鸡蛋，2根胡萝卜80g辅料：色拉油，2汤匙调料：盐，1茶匙味精，少许葱花，适量冬笋，炒三种方式：

炒三种冬笋。这道菜的竹笋中，最知名的是冬笋和春笋。冬笋与春笋、夏笋相比，质量最好，营养最高。它富含胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养物质。蛋白质中至少有16-18种不同的氨基酸。吃冬笋可以帮助消化排泄，减肥，预防大肠癌。对冠心病、高血压、糖尿病等也有一定的治疗作用。

1.将食材处理好，冬开发者_开发问答笋去皮切片，锅中烧开淡盐水，将竹笋放入中火煮10分钟左右，捞出，放入冷水中浸泡15~30分钟，然后捞出冲洗干净；

2.胡萝卜洗净，去皮，切成薄片备用；

3.鸡蛋打匀备用；

4、锅里放1汤匙油，热锅冷油，中火，倒入蛋液，煎成鲜鸡蛋块盛出；

5、原锅中放勺油，放入胡萝卜翻炒成半透明的橙红色；

6.加入竹笋，中火翻炒；

7.把煎蛋放进去；

8.加入1茶匙盐调味，然后搅拌均匀。

9.起锅前撒适量葱花，根据个人习惯选择放少许味精。不放就够新鲜了。

冬天用竹笋做三种家常菜

1.如何去除涩味：因为冬笋含有草酸，容易与钙结合形成草酸钙。所以吃之前一定要用淡盐水煮5-10分钟，再用清水浸泡，这样可以去除大部分草酸和涩味。

2.炒菜技巧：炒菜时要注意，炒冬笋时油温不宜过烫，否则笋不会熟，外面发白。

3.食用禁忌：冬笋性寒，老人、体弱多病者、婴幼儿、妇女经期不宜食用。