家常卤水猪蹄的做法？

主料：猪蹄700g猪肉400g猪肉(肥肉)300g辅料：调料盐10g酱油20g料酒20g调料：糖20g家常卤水猪蹄做法：

1.卤猪脚的方法是将猪脚的内骨和指甲骨去掉，保持脚的皮肤为猪脚的形状，去掉瘦肉，然后切一块长15cm，宽5cm，厚5mm的肉。然后用10克生抽、5克生抽、10克糖、5克精盐、1开发者_如何转开发0克酒精酒腌制15分钟，捞起，用叉烧圈挂起来，放在烤箱里烤到感觉凉了再拿出来，凉了再用刀。

2.猪脚皮向下铺，把瘦肉和冻肉一个个摆成独角兽形状放入猪脚里。将皮肤两端向内翻，然后用约15cm、5cm宽的两块木板夹住两边，用草绳从膝盖往上托起至脚趾。修剪膝盖处的猪皮和肉，将修剪好的肉塞进脚趾，使被扎的脚饱满、完整、光滑。

3.将扎好的蹄子放入盐水缸中，文火浸泡30分钟，取出。用特制的钉板将它们打孔，然后放回盐水罐中浸泡，直到足够取出。冷却后，绑上新草，绑回草绳原来的位置，然后放回盐水缸里泡一会儿，再拿出来晾凉。

4.将肥肉与大量白糖和适量烧酒混合，腌制几天形成冰肉。

5.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。吃完猪肉后不宜大量喝茶。

家常猪脚家常菜实发大全

将肥肉与大量白糖和适量烧酒混合，腌制几天形成冰肉。