酱爆猪肝的做法？

主料：猪肝300g青椒2个干木耳30g辅料：葱姜蒜调料：料酒酱油甜面酱糖白醋酱炒猪肝做法；

1.猪肝用水洗净后，放入盐水中浸泡2小时以上，取出后用少许白醋腌制10分钟；将泡好的猪肝反复冲洗干净，切片，加酒；酱油；将干淀粉混合，静置15分钟；

2黑木耳泡发，洗净，青椒洗净切片，葱、姜、蒜切碎，酱油、甜面酱调成汁；锅内热油，待油温后大火翻炒猪肝，待猪肝变色后盛出；

3油锅翻炒葱姜蒜末，放入木耳；炒青椒，倒入猪肝翻炒；然后加入糖，酱油，甜面酱，翻炒均匀，出锅。

爆炒猪肝家常菜做法大全

1.猪肝最好用盐水浸泡1-2小时，去除猪肝内残留的大量毒血；2.炒猪肝前，先用少许白醋腌制一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血，去腥；3.炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩可口。

怎样才能做出同样嫩滑醇厚的猪肝？

1.猪肝最好用盐水浸泡1-2小时，以彻底清除存留的肝血和胆汁中的毒物，因为淡盐水处于高渗状态，通开发者_JS百科过渗透作用，能有效吸收肝组织中存留的有毒物质。2.炒猪肝前，先蘸一点白醋，再用清水冲洗干净。白醋可以使猪肝不渗血，去腥。3.炒猪肝的火要大，油要热，这样炒的时候猪肝里面的水分才不会流失，而且还能得到鲜嫩的特点：6烹饪时，一定要加热至全熟，变成棕色。煮熟的猪肝不仅能有效去除一些有毒物质，杀死寄生虫和致病菌，而且还嫩滑可口，不能贪图其特点：香脆，加热时间短。