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酸辣鸭肠的做法?

开发者 https://www.devze.com 2022-12-17 16:42 出处:网络 作者:运维百科
主料:鸭肠200g豆腐干2片辅料:胡萝卜半根黄瓜半个朝天椒豆蔻叶甘草调料:盐醋姜八角胡椒料酒酱油米醋糖酸辣鸭肠做法:

主料:鸭肠200g豆腐干2片辅料:胡萝卜半根黄瓜半个朝天椒豆蔻叶甘草调料:盐醋姜八角胡椒料酒酱油米醋糖酸辣鸭肠做法:

1.鸭肠的脱腥工艺:

新鲜鸭肠

用清水冲洗几次,去除污垢。

然后挤出水分,在鸭肠内倒入约20ml米醋(食醋也可),浸泡一会儿。

然后在鸭肠里加一汤匙盐。

戴上橡胶手套,反复按摩。

之后用清水冲洗2遍,再重复步骤3-6 2遍,去除鸭肠异味。

煮鸭肠的辅料:豆蔻3g,香叶2片,生姜3片,八角1个,花椒2g,甘草3根。

锅中加入适量的水,倒入辅料,大火煮至辅料的香气散发出来。

之后将清洗多次的鸭肠放入开水中,焯水1分钟,加入20ml料酒。

焯水后,鸭肠立即捞出,稍冷却,切掉,鸭肠内壁的油脂因焯水而与鸭肠分离,可轻易挑出。

2.油炸过程:

准备好水煮鸭肠、胡萝卜、黄瓜、豆腐干、胡椒粉。

黄瓜、胡萝卜和豆干分别切丝,辣椒切段。

准备糖醋汁水,白糖5g,醋15ml,料酒10ml,酱油15ml,盐1g,搅拌均匀备用。

锅中加入适量的食用油、爆香的姜片、蒜瓣、辣椒。

然后加入胡萝卜丝翻炒

胡萝卜丝炒香后,加入鸭肠继续翻炒。

加入豆腐干。

浇上一层酸甜汁。

最后撒上一层黄瓜丝,拌匀即可食用。

酸辣鸭肠家常菜左氏大全

1.鸭肠的腥味比较重,一定要处理好,这样炸出来的鸭肠才会又脆又好吃。鸭肠的处理主要是用白醋开发者_StackOverflow社区和盐反复按摩揉捏,然后用清水冲洗干净。多次重复这个过程可以有效去除异味。

2.其次,用大料煮,去腥,鲜。注意煮的时间不能太长,否则会影响鸭肠的脆度:时间长了就很难咬了。

3.鸭肠内壁会有一层油脂。只有煮沸后,油脂才与鸭肠分离,可以很容易地挑出来。

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