酸辣豆腐丝的做法？

主料：南豆腐酸菜、辅料：鸡蛋、小葱、调料：油、盐、胡椒粉、辣椒酱料酒、生白糖、酸辣豆腐松；

1.酸菜洗净切碎，小葱洗净切碎，鸡蛋加盐，胡椒粉打散。

2.锅中放少许油，油微热时，放入葱白小火煸炒。

3.炒一会酸菜。

4.将南方豆腐放入锅中，用锅铲将豆腐碾碎，翻炒均匀。

5、沿锅边加入料酒，酱油，加入一汤匙老干妈辣椒开发者_JS百科酱，加少许糖提鲜。

6、大火，翻炒均匀。根据具体情况，可以倒一点水进去，防止原料太干。

7.加入打好的蛋液，蛋液稍微凝固后翻炒均匀。

8.蛋液完全凝固后，加入胡椒粉调味，翻炒均匀。出锅前放入葱花。

酸辣豆腐花家常菜做法大全

1.酸菜。我用的是自己的酸菜，很咸，所以没再放盐。如果买那种袋装的酸菜，咸味会少一些。可以根据个人口味加入适量的盐。

2.加入蛋液前锅内最好有适量的水，防止加入蛋液后太干的蛋液粘锅底。水量的多少和豆腐的含水量有关，看个人的具体情况。

3.碎豆腐更容易入味。可以用北豆腐做，但建议用南豆腐，因为南豆腐细腻嫩滑，口感更好。

4.蛋液稍微凝固后翻炒。炒一会儿，就可以出锅了，吃起来更嫩。

5.用葱炒酸菜。酸菜最好先炒，一定要加葱花~既增味又去豆腥味。

6.喜欢汤多一点的可以加蛋液翻炒，然后勾起来~