巧克力慕斯的做法?？

当当当当裤裆坦 开发者_开发问答 5小时前

巧克力慕斯的做法，共11个步骤

1鱼胶粉倒入小碗，加入1小勺冷水，使鱼胶粉吸饱水分。

2蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。

3牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。

4用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状。倒入1/3的巧克力牛奶后，就可以加快速度了。持续边搅打边倒入，直到全部巧克力牛奶都倒完。

5全部倒完后，呈现稠厚的状态。稠度能够在刮刀上挂上厚厚的一层。

6趁热加入第一步泡发的鱼胶粉，搅拌直到鱼胶粉完全溶化。

7做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出。

8动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。

9把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合。

1010.用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液。

1111、把慕斯液装入玻璃杯、玻璃瓶或你喜欢的其他容器里，放入冰箱冷藏4个小时以上，完全定型以后即可食用。

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