主料:熏豆腐干250g辅料:韭菜200g干辣椒10个花椒15粒调料:酱油15ml白糖2g盐3g豆腐干炒韭菜做法:
1.韭菜尖的黄叶和外面的老叶去掉,洗净,切成4厘米长的段。烟熏豆干也切成同样大小的段,干辣椒用纸巾擦掉表面的浮土备用。
2.将油倒入锅中。大火加热至六成热时,倒入豆腐干,转中火,炸至豆腐干表面出现金黄色气泡。
3.往锅里多倒一点油,用大火加热。油六成热时,转小火,放入干辣开发者_StackOverflow椒、花椒,炒至麻辣,立即倒入韭菜,然后迅速倒入酱油、糖、盐。换成大火,快速翻炒。
4.倒入豆腐干,翻炒均匀后关火出锅。
干炒韭菜和家常菜
1.买韭菜的时候,尽量选择叶子薄的,比叶子厚的香味好,有特色的。
2.烟熏豆腐干是豆制品的一种,也可以用五香豆腐干之类的做。一般超市都在菜市场卖(豆制品区)。
3.油煎的豆腐干更香,不建议省略这一步。
4.韭菜好做,只要大火快炒几下,炒的时间不要太长。时间长了,不仅是特点:不好,韭菜的味道也没了。
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