双椒白管的做法?？

如花wp 17小时前

双椒白管的做法，共16个步骤

1原料图。

2小管洗干净备用。

3把管肚切成麦穗小块备用。（刀法后面附上）

4青、红椒、生姜、依次切成小块，

5锅中烧开适量水，水开后下入小管，水再次开起时关火，捞出用清水冲洗洗净。

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6起锅热油，放入姜片煸香。

7同时下入小管和青、红椒片。

8调入1/2茶勺食盐巴和少许料酒翻炒至熟即可。

9麦穗刀法：管肚洗净后，从背上的“细管”处为中间，对半切开。

10取一片切上条纹较平均的直刀，底部不要切断。（从宽的那头开始切）

11稍微转动一下，从小的这头开始切，刀的倾斜度约为45度，连续切上4刀。

12第4刀的时候切断。（依然是斜刀切断，不是用直刀哦）

13继续切，再切上4刀。

14第4刀时切断。

15依次切到头，然后全部切完。

16切好以后放入开水锅中焯一下水，就会立刻卷起来。

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