双椒白管的做法,共16个步骤
1原料图。
2小管洗干净备用。
3把管肚切成麦穗小块备用。(刀法后面附上)
4青、红椒、生姜、依次切成小块,
5锅中烧开适量水,水开后下入小管,水再次开起时关火,捞出用清水冲洗洗净。
开发者_C百科6起锅热油,放入姜片煸香。
7同时下入小管和青、红椒片。
8调入1/2茶勺食盐巴和少许料酒翻炒至熟即可。
9麦穗刀法:管肚洗净后,从背上的“细管”处为中间,对半切开。
10取一片切上条纹较平均的直刀,底部不要切断。(从宽的那头开始切)
11稍微转动一下,从小的这头开始切,刀的倾斜度约为45度,连续切上4刀。
12第4刀的时候切断。(依然是斜刀切断,不是用直刀哦)
13继续切,再切上4刀。
14第4刀时切断。
15依次切到头,然后全部切完。
16切好以后放入开水锅中焯一下水,就会立刻卷起来。
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