芝麻金针兔的做法,共11个步骤
1干辣椒去籽剪成段,葱斜切成段,姜切小颗,备好花椒粒适量。
2用小碗装适量熟黄豆粉和熟白芝麻待用。
3鲜兔洗净后斩成小方块,放入料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱码味半小时。
4将码好味的兔丁粘上淀粉,用牙签扦好。
5炒锅中到入玉米油烧至七成热,投入兔丁串,过油至水份稍干、表面收紧时滤出。
6锅中留少许底油,放入姜、葱、干辣椒段、花椒粒炒香
7放入过油后的兔丁串一起炒匀。
8烹入生抽炒匀。
9加入辣椒粉炒匀。
10炒至兔肉色呈金黄时,捡出葱段不要,放入鸡精炒匀。
11最后撒入黄豆粉、白芝麻,淋入少许芝麻油炒匀即可出锅装盘。
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