佛手烩面筋的做法？

主料：佛手1油面筋8辅料：红椒1姜1调料：油2汤匙盐1汤匙绍酒1汤匙水淀粉1汤匙佛手烩面牛筋做法：

用水开发者_Go百科洗净表层土，剥去瓜皮，对半切开，取出瓜芯，切成0.5cm厚的薄片。红辣椒洗净去核，切成3厘米的三角形。生姜去皮，切成菱角片。

面筋用筷子在里面戳几个洞，让汤汁在煮的时候能彻底渗透进去。

中热锅加热油至五成热(把油锅放在手背上能感觉到明显的热)。将姜片放入锅中炒香，然后放入佛手片翻炒2分钟，再放入油面筋和红辣椒片翻炒均匀。

锅内放入盐、绍酒和150毫升水，大火烧开，盖上小火，焖10分钟。

最后，待油面筋完全软化煮熟后，加入水淀粉将汤汁稍微勾芡。

手烩面金家常菜食发全

1.佛手瓜主要产于南方。其外观与鸭梨相似，表面有稀疏的结节状突起，有五条纵沟，脐凹，果皮绿色或青白，果肉白色，纤维少，有香味。

2.面筋比较蓬松，可以在下锅之前捏一点，使其压缩，更容易煮熟。用筷子在面筋上戳几个洞，可以有效缩短烹饪时间，方便烹饪。

3.如果家里有常备的鸡汤，就加到菜里而不是用水煮，这样面筋会被充分吸收，口感会更完美。